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亚硝酸盐是什么东西

　　亚硝酸，一种无机化合物的通称。

　　本品以亚硝酸钠为主，为白色至浅黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。

　　它的外形和味道都和食盐相似，并且广泛用于工业和建筑行业，肉制品也可以作为发色剂来限制食用。

　　亚硝酸根导致食物中毒的可能性很大。

　　摄入0.3~0.5克的亚硝酸盐可致人中毒甚至死亡。

　　亚硝酸盐的长期使用甚至会引起食道癌和胃癌。

　　此外，科学家们也缺乏临床试验来证明亚硝酸盐可以治疗诸如心脏病的疾病。

　　因此，科学家们正积极召集志愿者参与临床试验，并开始寻找合适的药品制造商来开发亚硝酸盐类药物。

　　亚硝酸根具有抗菌作用，能与肉品中的肌红素结合，且更为稳定，因此经常作为食品加工行业的保色剂用于香肠和腊肉，以保持其良好的外观；其次，它能防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。

　　但人体摄取过多的亚硝酸盐，会影响红细胞运转，使血液无法输送氧气，唇部、指尖就会变成蓝色，也就是人们所说的蓝血病，严重时会导致脑缺氧，甚至死亡。

　　亚硝酸本身不致癌，但在烹饪或其它条件下，肉品中的亚硝酸可以与氨基酸降解，产生强烈致癌性的亚硝胺。

　　如食入大量硝酸根或亚硝酸根，腌制肉制品、泡菜和变质的蔬菜会导致中毒，并会导致呼吸衰竭而死亡。

　　人类食用过多亚硝酸根一般会出现头晕、手脚无力、胸闷气喘、恶心呕吐等现象，严重者还会出现嘴唇发黑发紫的症状。

　　因此，在我们生活中如果有类似情况发生时，一定要尽快到医院就诊。

　　没有得到及时治疗的人有可能失去生命。

亚硝酸盐是什么东西

　　硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要为白色至浅黄色粉末或颗粒，味道微咸，溶于水。

　　硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，白色至淡黄色粒状结晶或粉末，无味，易潮解，有毒，微溶于醇及乙醚，水溶液呈碱性，亚硝酸盐是自然界是无所不在的，也就是说一个人在一切自然与非自然环境中，都不可避免会接触到亚硝酸盐。

　　亚硝酸盐的性质

　　活的植物体中硝酸盐转化为亚硝酸盐，是硝酸盐还原酶在起作用。

　　而炒熟的剩菜中亚硝酸盐含量的逐步升高，是硝酸盐还原菌的功劳。

　　目前发现的各类硝酸盐还原菌，大多数都是喜欢无氧、缺氧状态下生活。

　　遇强氧化剂也能被氧化，特别是铵盐，如与硝酸铵、过硫酸铵等在常温下，即能互相作用产生高热，引起可燃物燃烧。

　　以上内容参考：百度百科-亚硝酸盐