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河豚鱼干有毒吗能吃吗

　　一、河豚毒素在处理不当后会残留在体内,导致河豚中毒。

　　毒性较小的人会引起呕吐、眩晕等现象,而毒物多的人,可致人死亡。

　　二、很多人认为加工河豚,晒干没有毒,其实并不正确。

　　如果河豚在加工过程中意外地渗入其中,那么干的鱼肉就会产生毒素。

　　河豚毒素即使经过日晒、加热、盐渍,其化学性质稳定,不一定会被破坏。

　　河豚干中毒、河豚鱼在全国范围内都曾出现过死亡病例。

　　三、河豚毒素是河豚毒素,简称TTX,是一种极具毒性的蛋白质毒素,在河豚的性器官、肝脏、脾、眼睛、皮肤和血液等器官中均可发现。

　　虽然河豚的肉通常没有毒素,但是他们死后会通过内脏进入肌肉。

　　有毒河豚食用后1~2小时,会出现呕吐、口、唇、舌、手指感觉麻木等中毒先兆症状,随后舌尖感觉麻木,步履艰难,然后出现呼吸困难,血压下降,最后死亡,死亡时间为1.5~8小时,一般在4~6小时。

　　目前尚无治疗河豚毒素中毒的特效药。

河豚鱼干有毒吗 可能有残留毒素

　　河豚鱼干其实如果处理的不是很干净的话，确实是有毒的，可能会有一部分残留的毒素还留在鱼干上面，所以喜欢吃河豚鱼干的朋友在烹饪的时候要注意了。

　　 河豚鱼干有毒吗

　　 河豚干可能有毒。

　　 河豚是一种除了肌肉外，全身都含有毒素的动物，去除内脏后需要彻底清洗，然后将其充分加热，河豚晒干后很难将其内脏和肉质分辨出来，容易误食。

　　而且食用河豚存在很大的风险，因为“不同品种的河豚毒性大小和带毒的部位都不一样，有的鱼肉带毒，有的鱼皮带毒”。

　　而我国沿海的野生河豚有40多种，自然捕捞上来的品种往往多种多样，无法一一确定毒性大小和带毒的部位。

　　河豚鱼干毒素介绍

　　 河豚鱼中所含毒素为河豚毒素，简称TTX，是一种毒性极强的蛋白质毒素，毒素主要存在于河豚鱼的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位。

　　虽然河豚的肉一般不含毒素，但河豚死后毒素可以从内脏渗入肌肉中。

　　当人食用有毒河豚鱼后1～2小时有呕吐，口、唇、舌尖、手指感觉发麻等初步中毒症状，随后舌端感觉迟钝，步履言语困难，进而导致呼吸困难，血压下降终至致命，致死时间为1.5小时到8小时，一般多在4～6小时。

　　目前治疗河豚毒素中毒尚无特效解毒剂。

　　河豚鱼干的营养价值

　　 1、含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。

　　 2、富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。

　　可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

　　所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用。

　　 3、河豚鱼干的营养价值还不仅仅体现在它本身的价值，鱼干也可以和其它的食材一起混合来做出各种美味的佳肴，不同的菜品也有不同的营养价值。

　　鱼干可以和韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食材混合食用，这些菜品味甘咸、性平，可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。

　　河豚鱼干的家常做法

　　 材料：河豚鱼干二条、芸豆200g、猪肥肉、葱、姜、蒜、韭菜末、红辣椒

　　 步骤：

　　 1、河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时;

　　 2、芸豆用手掰成条状;

　　 3、锅中加油，将泡好的河豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制;

　　 4、将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用;

　　 5、锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制，将肉中的肥油都煽出来;

　　 6、肥肉煽好后，再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒;

　　 7、佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制;

　　 8、辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制;

　　 9、加入一点生抽，再将芸豆入锅炒制，炒制几分钟后加入清水;

　　 10、再加适量的盐、糖、料酒，水烧开转小火后盖上锅盖焖制;

　　 11、焖制20分钟后，再转成大火收汁，出锅前撒上一点韭菜末即可。