莜面的营养价值及功效蛋白含量

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莜面的营养价值及功效蛋白含量

　　莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多。

　　莜麦属“裸燕麦”，俗称“莜麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，膳食纤维是小麦面粉的14倍，可与精面粉媲美。

　　莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。

　　同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

　　另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。

　　美国《时代》周刊介绍的十大有益健康的食物中就有燕麦（莜麦）。

　　文中提到：燕麦含β—葡聚糖，这是一种多孔的可溶纤维，能够消除肠道内的胆固醇物质，并将其清除出体外。

　　新的证据证明，燕麦可能还有助于降低高血压、并有抗氧化的作用。

　　我国的一些科研单位及医疗机构也曾联合做过实验，证明燕麦对高血脂、糖尿病、肥胖症具有医疗价值。

　　另外，由于燕麦中富含对人体皮肤有益的维生素E，所以还具有很好的美容功效。

　　莜面独特的口感和丰富的营养，充分体现出了民间菜肴的保健养生价值，也给繁忙的现代都市人带来了乡间民俗的纯朴自然和五谷杂粮的泥土清香。

　　【健康饮食小贴士】

　　食用燕麦一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或是胀气。

　　燕麦与黄豆同食有预防贫血的功效。

　　燕麦和冬菇一同食用，有助于防癌、抗衰老。