面茶的做法和配方是什么样的

　　面茶的做法和配方是什么样的？或许很多南方人没有吃过面茶，但是北方地区的人，尤其长期生活在北京的人，肯定都吃过这种风味小吃，除了北京之外，在北方的山西、天津等地区，这道小吃也是非常流行的，这种小吃吃起来具有麻酱味，但又是普通的面茶，这道小吃的详细制作方法以及配方如下。关于面茶的做法和配方是什么样的以及面茶的做法和配方是什么样的，面茶的做法和配方是什么味道，面茶的做法和配方窍门，面茶的配料，面茶做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

面茶的做法和配方是什么样的

　　或许很多南方人没有吃过面茶，但是北方地区的人，尤其长期生活在北京的人，肯定都吃过这种风味小吃，除了北京之外，在北方的山西、天津等地区，这道小吃也是非常流行的，这种小吃吃起来具有麻酱味，但又是普通的面茶，这道小吃的详细制作方法以及配方如下。

　　面茶的做法和配方：

　　北镇面茶：

　　北镇，这座悠久且优美的重镇，不但有东北三大名山之首而驰名中外，熏鸡、猪蹄也名扬四海。

　　北镇面茶，这个老牌地方风味，虽名不见经传，可也风霏古城，值得品尝，假如喝过几次，那种滚烫、芳香的口感保瘾性大发。

　　赵家面茶据说是正宗，到如今已传宗接代几辈子了，赵家面茶卖得飞快，只两三个点，便可卖出四五百碗，销量甚是可佳。

　　如今，几个大市场都有卖面茶小车，又分离出张家、李家、朱家等，各有名号。

　　北镇人都爱喝，特别是上了年岁人，瘾头贼大。

　　喝过几次面茶，忽而上瘾，不喝肚子咕咕直叫，索性天天去喝。

　　起早步行15分钟便可抵达卖面茶摊，面茶是北镇的一绝，据说有几百年的历史，过去喝面茶不用汤匙，不坐着，用嘴唇吸噬，碗在手中转着，喝完碗净如洗。

　　一碗面茶，上边放两勺果子蛋，真是别有一番滋味，怪不得多少年来常盛不衰。

　　随着改革的不断深入，喝面茶主儿越来越多，问其缘由，答得更是干脆，一为开脾健胃，二为过过口瘾，三为晨练充饥，蛮有几分道理。

　　面茶在北京小吃中，一般在早上售卖。

　　有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。

　　喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。

　　与品尝面茶的风味有关。

　　以下是北京面茶的做法：

　　材料：小米面或糜子面、芝麻酱、香油、芝麻、咸盐。

　　首先要做一些准备工作。

　　用擀面杖把花椒碾碎，然后放入少许咸盐拌成花椒盐。

　　然后在芝麻酱中倒入少许香油，因为芝麻酱很干，这样经过香油的稀释，味道会更加的香浓。

　　接下来就可以下锅了。

　　首先把适量的小米面或糜子面倒入锅中，用少许的凉水调成面糊，等到面糊调匀后再根据所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用凉水。

　　接下来就可以上火熬制了，熬的时候要不停的搅拌，否则很容易粘锅。

　　等到快开锅时改小火接着熬，用小火熬制的时间可以稍长些，不过仍然需要不停的搅拌。

　　那么面茶需要熬到什么程度呢？可以盛一勺面茶再倒入锅中，当面茶已经很粘稠，又很容易倒出来的时候，就可以关火了。

　　然后在盛入小碗的面茶上浇上一层芝麻酱，再在芝麻酱上撒上一些芝麻盐，这样一碗老北京风味小吃——面茶就做好了。