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老年菜谱100例食谱

　　对于老人来说，因为消化系统的减弱，所以日常饮食要注意选择好吸收的食物。

　　那么，日常生活当中，哪些食谱是适合老年人食用的呢？今天我们给大家推荐老年菜谱100例。

　　希望大家可以给老人准备适宜的食物，防止不良的饮食习惯引起各种疾病的出现，所以家人还需要注意哦。

　　老年人晚餐吃不好易得什么病？

　　1、肥胖

　　晚餐吃得过饱，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促进胰岛素大量分泌，而老人们在晚上一般活动又少，热能消耗很低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，逐渐使人发胖。

　　所以中老年晚餐吃什么好呢？当然是清淡流食最好了，而且晚餐摄入的热量不应超过全天总热量的30％，可以防止和控制发胖。

　　2、糖尿病

　　中老年人如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素ā大量分泌，往往就会造成胰岛素B细胞负担加重，进而衰竭，诱发糖尿病。

　　3、尿道结石

　　老年人晚餐吃什么好

　　结石与晚餐太晚有关。

　　据测定，人体排尿高峰一般在饭后4-5小时，如果晚餐过晚，排尿高峰期正处于睡眠状态，尿液潴留在膀胱中，久而久之就会形成尿道结石。

　　所以，晚餐不宜太晚，一般应在18点左右。

　　4、多梦

　　晚餐过饱使鼓胀的胃肠对周围器官造成压迫。

　　胃肠、肝、胆、胰等在饱餐后的紧张工作会产生信息传给大脑，是大脑相应部位的细胞活跃起来，一旦兴奋的波浪扩散到大脑皮质的其它部位，就会诱发各种各样的梦。

　　恶梦常使人感到疲劳，久之，会引起神经衰弱等疾病。

　　5、肠癌

　　一日的副食品大部分由晚上一餐吃下，活动又减少，必然有一部分蛋白质不能消化，也有小部分消化物不能吸收。

　　这些物质在大肠内受到厌氧菌的作用，会产生胺酶、氨、吲哚等有害物质，这些有毒产物可增加肝肾的负担和对大脑的毒性刺激。

　　睡眠时肠蠕动减少，又相对延长了这些物质在肠腔内停留的时间，大肠癌发病率会增高。

　　6、高血压

　　晚餐过多进食肉类，会增加胃肠负担，还会使血压猛然上升，加上人在睡觉时血流速度大大减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉硬化使人得高血压病。

　　晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人，血脂一般要高2-3倍。

　　7、冠心病

　　晚餐摄入过多热量会引起血胆固醇增高，还会刺激肝脏制造低密和极低密度脂蛋白，把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，诱发动脉硬化和冠心病。

　　8、猝死

　　晚餐过好过饱，加上饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身强力壮的人也会因抢救不及时而造成死亡，更何况体弱多病的中老年人。

　　如果胆道口壶被结石嵌顿、蛔虫梗住以致慢性胆道感染，就容易诱发急性胰腺炎而猝死。

　　老年人晚餐吃什么好？

　　1、色氨酸食物

　　老年人在吃晚餐的时候应该适量的多吃一些含有色氨酸的食物，在所有的色氨酸食物中，以小米中所含有的色氨酸含量最为丰富，因此晚餐主食中加些小米应该是一个不错的主意，有利于提高进入脑内的色氨酸数量。

　　除了小米之外，在南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、虾米、紫菜、黑芝麻等蔬菜中的色氨酸含量也非常高。

　　2、维生素B族食物

　　面对老年人晚餐吃什么好这么关键的问题，专家建议，在晚餐的食物中不妨多准备一些含有维生素b族的食物。

　　维生素相互间有协同作用，能调节新陈代谢，增强神经系统的功能，因此它能够起到很好的消除烦躁不安以及促进睡眠的作用。

老年人食谱大全及做法(老年营养餐食谱大全)

　　1、老年人食谱大全及做法。

　　 2、老年人食谱大全及做法 软烂菜。

　　 3、老人营养餐食谱大全及做法。

　　 4、老年人菜谱家常菜做法。

　　1.南瓜小米粥：小米健脾和胃、补益虚损、和中益肾;南瓜排毒养颜、强身健体、健脾和胃;枸杞滋补肝肾，益精明目;此款粥非常虚弱的老年人秋季养生之用。

　　 2.材料：小米50g，南瓜50g，枸杞子5g，大米50g。

　　 3.做法：南瓜去皮切小块，小米淘洗干净，一起放入电饭煲中，加适量清水熬制成粥，粥快好时加入枸杞子，关火，焖一会儿即可。

　　 4. 芝麻豆浆:黑芝麻补肝肾、润五脏、益气力、填脑髓；黑豆清热解毒、补血养肾、抗老防衰；黄豆补充蛋白质和钙质、降低胆固醇；豆浆为老年人补充营养必备之品。

　　 5.材料：黑芝麻20g,黄豆和黑豆各30g。

　　 6.做法：黄豆、黑豆、黑芝麻洗净，提前一晚浸泡，清晨一起倒入豆浆机中，按程序操作即可。

　　 7. 蒸红薯，红薯为长寿老人喜爱的食品之一，具有和血补中，促进排便，增强免疫，防癌抗癌，抵抗衰老，防止动脉硬化，预防骨质疏松等多种保健作用。

　　 8.材料：红薯1只。

　　 9.做法：红薯洗净，切成片，直接上蒸屉蒸15分钟左右即可。