猪皮的营养价值及功效？用猪皮加工而成的皮花肉、冻肉、火腿等肉制品,不仅具有良好的韧性,色、香、味俱佳,而且对人的皮肤、筋、骨骼、毛发、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。关于猪皮的营养价值及功效以及猪皮的营养价值及功效，猪皮的营养价值及功效与作用禁忌，猪皮的营养价值与危害，猪皮三种人不能吃，女人吃猪皮的危害等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

猪皮的营养价值及功效

　　1、用猪皮加工而成的皮花肉、冻肉、火腿等肉制品,不仅具有良好的韧性,色、香、味俱佳,而且对人的皮肤、筋、骨骼、毛发、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

　　猪皮的蛋白质比猪肉多出2.5倍,而且糖类含量比猪肉高4倍,脂肪含量却只有猪肉的一半。

　　猪皮中含有大量胶原蛋白,在烹调过程中可转变成明胶,明胶具有网状空间结构,可以大量吸收水分,增强细胞生理代谢,猪皮含有的蛋白质主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次是弹性蛋白。

　　2、生理学研究发现:胶原蛋白与水合能力有关,人体若缺乏这种属于生物大分子胶物质的胶原,会使体内细胞储存水分的机制产生障碍。

　　细胞结水显著减少,人体会出现“脱水”现象,轻者使皮肤干燥、脱屑、失去弹性、横穿皱纹,重则影响生命。

　　3、胶原主要存在于人体的结缔组织中,作为皮肤、骨骼、肌腱、韧带、血管等组成材料,占70%以上,含有美容和保健的特殊氨基酸,属于功能蛋白,用于抗皱,保湿,治疗骨关节炎和骨质疏松。

　　胶原有美肤、改善关节等功效。

　　而且脂肪仅仅是表皮下一层含有蛋白质的组织结构。

　　甘油是三酰甘油酯,它由甘油和脂肪酸组成,其中甘油的分子较简单,脂肪酸的种类和长度不同。

　　4、所以脂肪的性质和特征主要依赖于脂肪酸,不同食物中脂肪的种类和含量并不相同。

　　大自然中存在超过40种脂肪酸,因此可以形成多种脂肪酸甘油三酯,脂肪酸通常包括4至24个碳原子。

　　5、胶原蛋白具有滋养皮肤、保持皮肤弹性、不粗糙的功效,但若服用猪、牛所提取的胶原蛋白,因其富含脂肪,会容易发胖。

　　所以推荐吃鱼胶原蛋白,它不含脂肪,不会引起身体肥胖。

　　6、现在比较流行的是注射胶原蛋白,但在皮肤内注入胶原蛋白,皮肤吸收很好,但美容效果仅维持半年至一年,效果过后,就会加速老化。

猪皮的营养价值及功效有什么

　　1、营养价值：猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。

　　现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老的作用。

　　因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。

　　尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

　　2、功效：活血补血。

　　猪肉皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发。

　　补充维生素。

　　猪肉皮是维生素B12的极好来源，人体如果缺乏维生素B12就会出现精神和心理上的缺陷，如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。

　　美容。

　　猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。

　　提高免疫力。

　　猪肉皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，猪肉皮可补充营养，提高机体免疫力。

　　抗衰老。

　　经常食用猪肉皮或猪蹄有延缓衰老的作用。