1分钟快速解冻肉的方法
？许多朋友在购买猪肉的时候都会多买一些
，然后放入冰箱中进行冷冻
，在想要制作的时候再拿出来解冻烹调
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，盐水解冻肉的最快方法
，化冻肉用什么方法最快
，肉泡在水里解冻正确吗等问题
，中华健康在线将为你整理以下的日常知识
：


1分钟快速解冻肉的方法

　　许多朋友在购买猪肉的时候都会多买一些
，然后放入冰箱中进行冷冻
，在想要制作的时候再拿出来解冻烹调
。

　　猪肉快速解冻的方式是有许多种的
，比如切小块
、
铝盘解冻
、
盐醋解冻等等
，各种各样的解冻方式都适合家庭使用的
，主要看大家使用哪种方式更加方便
。

　　1
、
猪肉解冻最快的方法之切小块法

　　将肉类切成小而薄的小块,够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”,再放入冰箱
。

　　这样就能增加冻肉的受热面积,可避免受热不均的现象,以此加快解冻速度
。

　　2
、
猪肉解冻最快的方法之铝盘解冻法

　　先把一个铝盆底朝上放在桌上,然后把冻肉放在铝盆的底上,接着再把另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上
。

　　大约压5分钟左右,即可解冻
。

　　这是利用了铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换,不停的热交换后,冻肉就会在很短的时间化开了
。

　　如果家中没有铝锅,铝盖
、
铝盆同样可以
。

　　3
、
猪肉解冻最快的方法之盐醋解冻法

　　把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时,就能让冻肉变软
。

　　这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右,可以先软化冻肉
。

　　然后可将肉放在盐水里彻底解冻
。

　　这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会孳生细菌
。

　　专家提醒,自来水不适宜解冻冻肉
。

　　此外,还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度
。

　　4
、
猪肉解冻最快的方法之冷藏解冻法

　　将猪肉放在冰箱冷藏层(约4—8℃)解冻,这样肉可以有充足的时间再来吸收水分,肉汁冰晶体会重新缓慢融化,还原成汁液渗入肉的中间,使肉基本上能恢复鲜肉的性状,从而保持了肉应有的营养与美味
。

　　5
、
猪肉解冻最快的方法之微波炉解冻法

　　如果想要快速解冻猪肉,可以放入微波炉中,按解冻档解冻
。

　　解冻时要中途暂停,将肉翻面,以保证两面解冻均匀
。

　　不过冻肉的肉皮层
、
脂肪层
、
瘦肉层等被冻的程度不一,用微波炉解冻,还是很有可能出现“过度解冻”或“未完全解冻”的情况
。

　　猪肉解冻要注意什么

　　许多人家冰箱里都有冷冻肉
。

　　不过化冻很有学问,如果方法不正确,不但会造成营养流失,还会使微生物繁殖,导致食品安全问题
。

　　最糟糕的化冻方式是用热水泡
。

　　这样肉的表面会迅速升温
、
化冻,甚至有点变色了,而中间还是一块大冰核
。

　　这时传热效率最低,一时半会儿化不了,泡久了,还会让微生物大量增殖
。

　　同时你还会发现,泡肉水变成了混浊状态,这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素
。

　　以鸡胸肉为例的测定表明,这种方法会损失相当多的可溶性含氮物,超过肉中总含氮量的5%
。

　　用冷水化冻,也不能让人安心
。

　　因为浸泡时间长,冷水也会溶出含氮物和维生素,只是溶出的数量比热水少一些
。

　　泡肉水中仍会滋生微生物,只是繁殖速度稍慢
。

　　有关规定,只能用4种化冻方法:冷藏室;置于冷流动水下(不是用冷水泡);微波炉(化冻后必须马上烹饪);用冻肉直接烹饪
。

　　这四种方法只能保证安全,不过营养素和风味不一定都能够得到很好的保存
。

　　食用猪肉的注意事项

　　1
、
吃瘦肉也应适量:有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉
。

　　事实上,多吃瘦肉未必就好
。

　　瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化
。

　　2
、
不要吃豆猪肉:豆猪肉也不能吃
。

　　豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉,人如果吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫
。

　　虫卵在猪肠内孵化成细虫,再通过肠壁进入血流,到达全身各部,会在肌肉或脑中发育成囊虫,所以切忌食用豆猪肉
。

　　3
、
忌食用高温油炸的咸肉:咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷
。

　　因此食用咸鱼
、
咸肉
、
香肠
、
火腿等食品时,忌煎炸
。

　　正确的食用方法是:把咸肉
、
香肠
、
火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发
。

　　同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋,因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌
。

1分钟快速解冻肉的方法

　　1分钟快速解冻肉的方法是加盐水泡
。

　　其他解冻办法
：


　　1
、
冷藏解冻

　　将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻
，这样对冻肉的鲜味损失很小
。

　　只是需要的时间大约一天以上
。

　　2
、
空气解冻法

　　将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面
，鲜味损失不大
，当天能吃上
。

　　3
、
微波炉解冻

　　调在解冻档
。

　　解冻迅速
。

　　4
、
水解

　　推荐用方便袋包好后再放入冷水
，不然会有很多鲜味及营养融入水中
。

　　5
、
铝盆解冻

　　先把一个铝盆底朝上放在桌上
，然后把冻肉放在铝盆的底上
，接着再把另一个铝盆底部朝下
，轻轻地压在冻肉上
。

　　大约压5分钟左右
，即可解冻
。

　　这是利用了铝制品极强的导热性
，把冻肉两端紧贴在铝锅上时
，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换
，不停的热交换后
，冻肉就会在很短的时间化开了
。

　　如果家中没有铝锅
，铝盖
、
铝盆同样可以
。

　　6
、
盐水或醋解冻

　　把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时
，就能让冻肉变软
。

　　这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右
，可以先软化冻肉
。

　　然后可将肉放在盐水里彻底解冻
。

　　这是因为
，盐水可以加速冰的融化
，而且不会孳生细菌
。

　　范志红提醒
，自来水不适宜解冻冻肉
。

　　此外
，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中
，也可以加快解冻速度
。

　　7
、
蒸汽解冻法

　　蒸汽解冻法的优点在于解冻的速度快,但肉汁损失比空气解冻大得多
。

　　然而重量由于水汽的冷凝会增加0.5%～4.0%
。

　　8
、
微波解冻法

　　微波解冻可使解冻时间大大缩短
。

　　同时能够减少肉汁损失,改善卫生条件,提高产品质量
。

　　此法适于半片胴体或四分之一胴体的解冻
。

　　具有等边几何形状的肉块利用这种方法效果更好
。

　　因为在微波电磁场中,整个肉块都会同时受热升温
。

　　9
、
冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”

　　将肉类切成小而薄的小块
，够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”
，再放入冰箱
。

　　这样就能增加冻肉的受热面积
，可避免受热不均的现象
，以此加快解冻速度
。