木耳需要焯水几分钟？很多朋友感觉木耳在没有煮熟前和煮熟之后是没有什么区别的，所以就认为木耳是可以直接生吃的，这样是不对的。关于木耳需要焯水几分钟以及木耳需要焯水几分钟，新鲜木耳需要焯水吗，凉拌木耳需要焯水吗，炒木耳需要焯水吗，木耳焯水几分钟等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

木耳需要焯水几分钟

　　很多朋友感觉木耳在没有煮熟前和煮熟之后是没有什么区别的，所以就认为木耳是可以直接生吃的，这样是不对的。

　　木耳在制作之前，最好是进行焯水的，因为直接食用木耳是不利于营养的吸收和不利于健康的。

　　木耳在烹调之前需要进行焯水，如果不想进行再次烹调的，可以直接凉拌就可以食用了。

　　1、木耳需要焯水吗

　　答案是肯定的!木耳一定要熟吃,否则营养不利于吸收!

　　我们知道木耳中最主要的成分是木耳多糖,它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,还有抗辐射、抗溃疡等作用。

　　而且黑木耳只有经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用。

　　所以黑木耳一定要煮熟,不要泡发后就直接食用。

　　如果不焯一下,直接吃泡发的木耳,除了营养不容易吸收,有些细菌是洗不掉,吃了不利于健康。

　　所以为了营养和健康,别嫌麻烦,想吃凉拌木耳,咱得提前焯一下。

　　2、木耳是什么

　　木耳(英文:agaric),主要生长在中国和日本。

　　中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。

　　木耳既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。

　　色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。

　　味道鲜美,可素可荤,营养丰富。

　　木耳味甘,性平,具有很多药用功效。

　　能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。

　　3、木耳的来源产地

　　木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生。

　　真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。

　　国内有9个种,黑龙江拥有现有的全部8个品种,云南现有7个种、河南卢氏县有一种。

　　野生黑木耳主要分布在四川大巴山、秦巴山脉、伏牛山脉、辽宁桓仁等。

　　木耳的营养价值

　　1、无病养生、有病强身的天然食材

　　干燥的黑木耳,是中药店不陌生的药材之一,从降低外伤引起的疼痛,到内部的心血管疾病预防,都可利用到黑木耳,难怪会有人称它“养生万灵丹”。

　　2、防止血管硬化,促进血液循环

　　在西方医药的研究当中发现,经常食用黑木耳,会使血液黏稠度降低,并且由于黑木耳当中含有多达九种的抗凝血物质,与洋葱、大蒜等辛香料类似,但却又不如它们一般具有刺激性,能有效预防或溶解血栓,缓和冠状动脉粥状硬化等相关症状。

　　3、降血脂,有益心脑血管疾病

　　黑木耳成分中的滑嫩胶质,除了口感极佳之外,其中所含的酸性多糖体成份也是降血胆固醇和血脂肪的好帮手,难怪自古以来它就是老祖先爱吃的好“心”食物。

　　也有许多中医师会告诉曾做过心导管手术的病人,常吃黑木耳料理,不仅可以预防动脉硬化,还能减少胸口郁闷、疼痛等不适现象。

木耳焯水多久能熟-家庭须知

　　 　　一般五分钟左右能熟，但根据木耳的品质不同焯水时间也不同，品质较好的厚片木耳泡发后5-6分钟能熟，而品质不好的薄片木耳2-3分钟就能熟。

　　在焯水的时候要控制好时间，焯水时间过长的话营养成分会流失，爽脆的口感也会丧失。

　　 　 　木耳焯水多久能熟

　　 　　一般5分钟左右就能熟，先用凉水浸泡木耳3—4小时左右，然后备好锅，放入适量的水，开大火煮沸，水开后放入泡发的木耳，待水再次沸腾，继续煮5分钟左右即可

　　 　　但根据木耳的品质不同焯水时间也不同，木耳越耐泡发品质越好，木耳入水后泡发的越快，品质就越差，口感也一定不佳。

　　品质较差的木耳如果进行凉拌，泡发之后焯水2-3分钟就可以过凉水进行拌制。

　　而品质较好的木耳泡发后非常耐煮，就算煮10-15分钟也没什么问题。

　　焯水时间过长的话营养成分会流失，爽脆的口感也会丧失。

　　 　　值得注意的是焯水前泡发时间不宜过久，如果黑木耳泡发时间太长，会产生一种叫米酵酸菌的物质，这是一种由椰毒假单胞菌属酵米面亚种所产生的细菌毒素，吃了之后会有中毒的风险。