带皮羊肉炖多久才会烂？炖羊肉是属于一道比较常见的家常美食，羊肉不仅口感十分鲜嫩，而且其中的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质以及多种矿物质等，经常食用还可以起到滋补身体的作用，对身体健康也有很大的好处，而炖羊肉一般不需要太久，用高压锅炖煮15分钟左右即可。关于带皮羊肉炖多久才会烂以及带皮羊肉炖多久才会烂，红烧羊肉炖多久才会烂，羊肉炖多久才会烂掉，羊肉炖多久才会烂熟，羊肉炖多久才会烂等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

带皮羊肉炖多久才会烂

　　炖羊肉是属于一道比较常见的家常美食，羊肉不仅口感十分鲜嫩，而且其中的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质以及多种矿物质等，经常食用还可以起到滋补身体的作用，对身体健康也有很大的好处，而炖羊肉一般不需要太久，用高压锅炖煮15分钟左右即可。

　　一般高压锅大火压10-15分钟，10分钟开始有嚼头。

　　然后转小火再炖15-20分钟。

　　整个过程半小时左右。

　　自己看软硬程度，硬了多煮，怕没有嚼头短一些。

　　高压锅炖羊肉的家常做法：

　　1、把羊肉切成麻将大小的块，然后冷水入锅焯一下水，去掉血沫。

　　2、取高压锅一只，将处理好的羊肉放到锅中。

　　水刚好盖过肉。

　　然后开大火煮开。

　　3、上汽(陀螺开始旋转)后转小火炖15-20分钟。

　　4、20分钟后，关火。

　　待高压锅自然冷却后，打开锅盖，加入洗净的萝卜块，将羊肉和萝卜搅拌均匀，盖好锅盖，再次上灶开火，继续炖5分钟。

　　(萝卜容易炖烂，要等羊肉炖得较烂时再炖萝卜)

　　5、5分钟后，萝卜羊肉均已炖好，关火，待高压锅冷却后，打开锅放盐即可。

　　羊肉炖多久才会烂，羊肉炖不烂怎么办

　　羊肉炖不烂怎么办

　　1、不急的话，那就高压锅多压几分钟呗。

　　一般12—15分，那就压20--25分，总能烂的。

　　2、如果是买回的肉质偏老难煮烂，此时可不必急于烹调。

　　炖肉前，不妨在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻。

　　待第二天洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口。

　　3、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。

　　羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。

　　而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。

　　冷水下锅能把里面的味道煮出来。

　　4、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用，焖一会容易烂一些。

　　5、煮羊肉时，盐要最后放，水一次加足，如果发现水少，应加开水。

　　盐不要早放，否则不鲜还不易软。

　　6、炖羊肉时，可选择加些酒或醋。

　　1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。

　　7、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。

　　如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

　　8、锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片，这样会加快软的程度。

　　羊肉炖多久才会烂，羊肉炖不烂怎么办

　　清炖羊肉的做法

　　材料：羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒

　　做法：

　　1、羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

　　2、羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。

　　葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

　　3、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。

　　4、讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。

　　5、出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

怎样炖带皮羊肉又烂又好吃

　　1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

　　2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

　　3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

　　4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

　　5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可

　　羊肉(瘦)500克

　　辅料：白萝卜200克

　　调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

　　步骤：

　　1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

　　2、萝卜改小一字条；

　　3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

　　4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

　　5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

　　6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

　　方法二

　　主料：带骨羊肉1500g

　　辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个

　　步骤：

　　1、将带骨羊肉多浸泡一会；

　　2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；

　　3、葱切长段，姜切片；

　　4、葱切末，香菜切末；

　　5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；

　　6、撇去浮沫；

　　7、倒入羊肉；

　　8、放入八角、葱段、姜片；

　　9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

　　小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。

　　制作要诀编辑

　　1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；

　　2、水应一次性掺够，中途不能加水；

　　3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。

　　羊肉(瘦)500克

　　辅料：白萝卜200克

　　调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

　　步骤：

　　1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

　　2、萝卜改小一字条；

　　3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

　　4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

　　5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

　　6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

　　方法二

　　主料：带骨羊肉1500g

　　辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个

　　步骤：

　　1、将带骨羊肉多浸泡一会；

　　2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；

　　3、葱切长段，姜切片；

　　4、葱切末，香菜切末；

　　5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；

　　6、撇去浮沫；

　　7、倒入羊肉；

　　8、放入八角、葱段、姜片；

　　9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

　　小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。

　　制作要诀编辑

　　1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；

　　2、水应一次性掺够，中途不能加水；

　　3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。

　　1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

　　2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

　　3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

　　4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

　　5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可