掌中宝是鸡的哪个部位？掌中宝是指鸡的肉，主要是指鸡爪脚掌中心的凸起肉，由于鸡爪子中心的肉相对比较少，所以称之为掌中宝，同时也可以做爆炒、烧烤以及油炸等吃法。关于掌中宝是鸡的哪个部位以及掌中宝是鸡的哪个部位，什么是掌中宝，烧烤店的掌中宝是什么肉，鸡掌中宝部位图片，掌中宝图片等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

掌中宝是鸡的哪个部位

　　掌中宝是指鸡的肉，主要是指鸡爪脚掌中心的凸起肉，由于鸡爪子中心的肉相对比较少，所以称之为掌中宝，同时也可以做爆炒、烧烤以及油炸等吃法。

　　1、爆炒：掌中宝中的脆骨含量比较高，爆炒前可以适当的加入食粉和粉嫩肉做相应的按摩，可以起到软化鸡脆骨表面筋膜的作用，在爆炒之后可以使口味更为好吃，避免炒出来后咀嚼不动。

　　2、烧烤：掌中宝的肉相对比较少，也可以将其串在烧烤上，再放入烤架当中烧烤，而在烧烤的同时需要适当的刷上佐料，其中包括孜然粉以及辣椒粉，而在烧烤的时候需要注意火候，不宜过旺，火候适当之后还需要翻转肉，有利于烧烤的焦黄好吃。

　　3、油炸：掌中宝主要是由肉和软骨构成，也可以将其放入油锅中油炸，炸过之后可以直接放上佐料油滤口味香脆。

　　掌中宝的数量相对比较少，会导致费用有所增加，同时里面的脆骨含量相对比较多，不论是爆炒鸡烧烤都会促使其口感比较脆滑，有利于实用价值提高，需要注意如果自身患有慢性疾病，最好减少油炸吃的次数，避免体内的血压及血脂受到影响。

掌中宝是鸡身上哪个部分的肉？

　　掌中宝是鸡脆骨，只是叫法不同而已。

　　蒜香掌中宝做法：（蒜香鸡脆骨）

　　常见的方法有：蒜香味，香辣味，家常味，

　　传统腌制等方法

　　蒜香味方法：掌中宝1千克冲水2小时，加入鲜榨木瓜汁20克、几士粉50克、花生酱30克、大蒜粉5克、盐8克、味精3克、胡椒粉2克、鸡蛋清60克、色拉油40克抓拌均匀，腌制50-60分钟即可烤制。

　　蒜香味方法：掌中宝300克，干辣椒、干花椒各100克，胡椒粉5克，五香粉10克，白糖5克，姜汁10克，盐5克，生抽酱油10克，鸡精5克，白芝麻20克。

　　家庭版配方：鸡脆骨300克、新奥尔良烤肉料20克、花生油1大勺。

　　掌中宝营养价值除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，鸡脆骨营养功效除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质。

　　掌中宝的做法非常多，有椒盐、豉油皇、香辣、沙拉酱、盐焗、孜然掌中宝；宫保、蒜香鸡脆骨、双椒、酸菜、泡椒鸡脆骨等。

　　也有把脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的等等。