自制米酒能放多久？中国地大物博，因为占地面积大，人口众多，所以每个地区都有自己独特的饮食习惯。关于自制米酒能放多久以及自制米酒能放多久，家里做的米酒能放多久，打开过的米酒能放多久，自家做的糯米酒能放多久，自己做米酒能放多久等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

自制米酒能放多久

　　中国地大物博，因为占地面积大，人口众多，所以每个地区都有自己独特的饮食习惯。

　　东北人喜欢喝度数高的烈酒，因为在寒冷的冬季喝完度数高的烈酒可以暖暖身子，南方人则喜欢喝米酒。

　　有些南方人每年都会自己在家里酿点米酒，米酒能放多久呢？一起来了解下自制的米酒如何存放吧~

　　一、自制米酒怎么存放

　　米酒是高度的还是低度的。

　　高度的米酒是发酵好了在经过蒸馏出来的，那样的就一般都较澄清的。

　　如果就是低度的，那有乳白色是正常的。

　　在装之前，如果要长时间放的话，要灭菌，不然他还会发酵。

　　也就是把酵母之类的菌种杀死。

　　一般在开水里保温半小时以上就ok了。

　　见光最好避下，不然有的回发生光反应。

　　最好放在冰箱里保存，期限不定，自己吃着不变味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天就有点刺口了。

　　最好的方法就是在口感最好的时候高温处理一下，也就是煮一下，将酒曲杀死，那样就可以室温也能保存七天左右，放冰箱就更长了。

　　二、自制糯米酒哪个季节适宜喝

　　糯米酒的主要原料是大米或玉米，其是以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上的葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。

　　其是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

　　由于我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用米酒的风俗。

　　此外，糯米酒的功效与作用极佳，其食用范围极广。

　　总而言之，糯米酒一年四季均可食用，对人体的健康有益。

　　三、为什么自制米酒会长毛

　　没关系，是米酒发酵的正常现象。

　　没有出酒是因为还没有发到时间，或是米饭过干导致。

　　酒曲不够就会发毛。

　　黑毛说明制作过程有油污染，扔了重做。

　　在你做米酒的过程中所有器具不能沾油，否则容易长毛，长白毛还不要紧，长绿毛就不能要了。

　　做米酒要注意温度，还要注意时间，一不留神就出错。

　　我觉得是酒曲的问题，可能你的酒曲不是特别好。

　　不知道你怎么做的，现把我查到的方子告诉你：

　　1、糯米浸泡24小时

　　2、把糯米放在蒸笼里蒸40分钟(干蒸糯米，就是垫一层纱布，把糯米铺在上面即可，不用像煮饭那样加水蒸)

　　3、糯米蒸好后拿出来，放在大盆里用凉开水打散(加水量看情况而定，不要太多，也不要太少)

　　4、酒曲(这个是人家从河南老家带给我的，非常好用)用凉水化开，拌入温热的糯米中(记得糯米不能太热，大概比体温略微高一点就行)

　　5、把拌好酒曲的糯米装入密封的容器里面(我是放在家庭装雪糕的盒子里面)，放在温暖的地方，两三天即可

自酿的米酒可以放多久

　　米酒 在室温下放两三天就有点刺口了，放到冰箱里保存，期限不定，自己喝着不变味就行了，在冷藏下一般可放七天左右，在冷冻下期限不定。

　　最好的方法就是在口感最好的时候高温处理一下也就是煮一下，将酒曲杀死，这样试问下也能保存七天，放冰箱保存时间就更长了。

　　保存时要注意:

　　一 玻璃瓶最好，不锈钢或稳定金属制作的容器都是可以的。

　　最好不要用塑料瓶，用最好是无毒的塑料瓶如可口可乐的瓶子，但建议不要长期用塑料瓶子装着。

　　二 隔热停止发酵，理论上来说保质期可以无限长，但是前提是要足够热，如果不够热不能做到杀菌的效果。

　　当然做到停止发酵还是可以的。

　　如果高温消毒对风味是有影响的。

　　但对营养价值是没有多大的影响，米酒里的氨基酸和酶都经得起折腾。

　　三 不管怎么说，冻成冰保存期一定可以延长很久，而且还可以停止发酵，但既然自己会酿米酒，就还是喝新鲜的吧。

　　四 酿米酒时不要加入水果发酵，如果要加水果就在喝的时候再加。

　　水果的保存期没有米酒长。

　　本着吃啥加啥的原则，吃得时候再加是最好的。