水蒸蛋比例1:1还是1:2？蒸鸡蛋羹一定要注意掌握水和鸡蛋的比例，这是关系到鸡蛋羹是否是软滑爽嫩的关键，但是在做鸡蛋羹的时候水和鸡蛋的比例到底是多少呢？其实想要蒸出更好吃的鸡蛋羹，最合适的蛋和水的比例是1:2，而且应该加温水与蛋液充分的搅拌，不能够加热水或者是冷水。关于水蒸蛋比例1:1还是1:2以及水蒸蛋比例1:1还是1:2，蒸鸡蛋羹3个鸡蛋放多少水，鸡蛋羹一般蒸几分钟，鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的，一个鸡蛋几个半蛋壳水等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

水蒸蛋比例1:1还是1:2

　　蒸鸡蛋羹一定要注意掌握水和鸡蛋的比例，这是关系到鸡蛋羹是否是软滑爽嫩的关键，但是在做鸡蛋羹的时候水和鸡蛋的比例到底是多少呢？其实想要蒸出更好吃的鸡蛋羹，最合适的蛋和水的比例是1:2，而且应该加温水与蛋液充分的搅拌，不能够加热水或者是冷水。

　　一、做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：

　　(1)忌加生水和热开水。

　　加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

　　(2)忌猛搅蛋液。

　　在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。

　　最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

　　(3)忌蒸前加入调味品。

　　蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

　　调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。

　　这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

　　(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。

　　由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。

　　蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

　　蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。

　　蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

　　二、注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：

　　1.蛋和水的比例约为1：2；

　　2.要加温水并与蛋液充分搅匀；

　　3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下；

　　4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。

　　一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。

水蒸蛋比例1:1还是1:2？

　　鸡蛋和水的比例为1:2。

　　也就是放入1个鸡蛋，要加入两个鸡蛋的水一起蒸，这样蒸出来的鸡蛋既不会因为水放多了而导致鸡蛋羹不能凝固成形，也不会因为水放少了而导致蛋羹不细嫩。

　　初次蒸鸡蛋的人，建议在打完鸡蛋之后，用两边蛋壳装两次水倒入碗中，就不会拿不准加水的量了，后面习惯了就可以凭经验加水了。

　　蒸鸡蛋的小技巧：

　　1、加柠檬汁或者白醋

　　鸡蛋的蛋腥味重。

　　其实这个问题非常容易解决，在鸡蛋还没有蒸的时候，可以准备一个柠檬或者白醋。

　　在鸡蛋液里面滴上几滴白醋或者柠檬汁，然后搅拌均匀放入锅中蒸，这样蒸出来的鸡蛋就一点都没有蛋腥味，而且色泽会更加好看。

　　2、加温水

　　制作蒸鸡蛋的时候，在鸡蛋原液里面需要加水才可以。

　　那么这时候建议添加的是温水，因为温水可以很好的和鸡蛋液溶和在一起，而且蒸的时候会让鸡蛋更加爽滑一些。

　　切忌加生水或者凉水。

　　3、热水蒸

　　蒸鸡蛋讲究的是热水上锅蒸。

　　冷水蒸非常容易把鸡蛋蒸干蒸老，所以必须要将蒸锅或者蒸箱里的水先加热之后，然后再把鸡蛋液放入进去蒸，这样蒸上5-8分钟左右就可以蒸熟了。