来凤鱼的正宗做法视频？“来凤鱼”是近些年重庆市“江湖菜”时兴之开山鼻祖，以后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。关于来凤鱼的正宗做法视频以及来凤鱼的正宗做法视频，来凤鱼，重庆来凤鱼的正宗做法，璧山来凤鱼的正宗做法，太安鱼的正宗做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

来凤鱼的正宗做法视频

　　“来凤鱼”是近些年重庆市“江湖菜”时兴之开山鼻祖，以后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。

　　来凤鱼是重庆市“江湖菜”的开山鼻祖，由于后边有很多菜全是由来凤鱼的家常做法演化出去的。

　　来凤鱼的纯正作法是什么呢？

　　来凤鱼并并不是一种鱼，这儿详细介绍一种作法：来凤香辣鱼

　　生产食物疫苗

　　鱼，葱，盐，纯粮酒，泡姜，野山椒，蒜头，辣椒干（指天椒），动物油，藤椒，阵年郫县豆瓣酱，大骨汤，芡粉，生抽酱油，白醋，白砂糖

　　生产流程疫苗

　　⒈将鱼割开，里边的黑色粘膜刮干净，鱼剁一小块，将血手洗干净，并沥干水份，加葱叶，盐，纯粮酒，翻拌，腌渍10分钟。

　　⒉将泡姜，野山椒切碎预留。

　　葱切条，再相切葱段预留。

　　⒊锅中放进动物油，倒进蒜头，辣椒干，藤椒，泡姜，野山椒，阵年郫县豆瓣酱，纯粮酒，进行爆香。

　　⒋将腌渍好的鱼倒进锅中，迅速煸炒一下。

　　⒌添加葱段，倒进大骨汤，这个时候就千万别滚动鱼了，轻轻地的摇一摇锅，让鱼遇热匀称就可以了。

　　⒍趁中央空调一些芡粉预留。

　　⒎锅中再加适当的生抽酱油，白醋，白砂糖调料。

　　⒏待鱼烧至5成熟时，分2次将准备好的芡粉到下锅中。

　　⒐熄火出锅，泼热油辣子，趁着热撒上准备好的葱段。

　　小提示

　　⒈用动物油，那样做出去口味较为醇正。

　　⒉烹制的時间不能过长，五成热的情况下就熄火出锅，后边用滚油使其彻底熟。

　　⒊因为烹制時间较短，调料的情况下一定要一次及时。

来凤鱼的正确做法

　　正宗来凤鱼做法

　　食材：

　　草鱼800克、生姜1块、大蒜4瓣、小葱2根、泡椒20克、泡姜1块、泡椒适量、干辣椒20克、花椒5克、盐3勺、豆瓣酱1汤匙、辣椒面1汤匙、水淀粉1汤匙、花椒面1茶匙

　　来凤鱼的做法：

　　1、草鱼洗净切块，放入碗中，再加入2勺盐、适量鸡精、胡椒粉，抓匀后加入料酒、红薯淀粉搅拌均匀；

　　来凤鱼的做法 正宗来凤鱼做法

　　2、小葱切葱花，姜切末，蒜切末，泡姜切片，泡椒切碎；

　　来凤鱼的做法 正宗来凤鱼做法

　　3、锅中倒油，加入姜蒜末炒香，再加入干辣椒爆香，加入花椒、豆瓣酱炒香，加入辣椒面、泡姜、泡椒炒匀，倒入适量清水烧开，加入盐1勺、鸡精1勺，加入鱼肉，煮至八分熟；

　　来凤鱼的做法 正宗来凤鱼做法

　　4、加入水淀粉勾芡，出锅倒入盘中，撒入蒜末、花椒面、葱花；

　　来凤鱼的做法 正宗来凤鱼做法

　　5、热锅下油，倒入干辣椒、花椒炒匀，将热油淋在烤鱼上即可。