拌好的泡菜可以放多久

　　拌好的泡菜可以放多久？泡菜很多人平时都喜欢吃泡菜，泡菜的种类以及做法是非常多的，不同地方泡菜的做法也是不同的，泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，对于人身体健康的好处是非常多的，不仅有助于帮助人消化，还可以预防细胞的老化，适量的吃泡菜对人身体健康是有好处的，但是泡菜的储存方法是大多数人比较关心的事情。关于拌好的泡菜可以放多久以及拌好的泡菜可以放多久，韩国泡菜可以放多久，买的泡菜可以放多久，湘西泡菜可以放多久，泡好的泡菜怎样捞出存放等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

拌好的泡菜可以放多久

　　泡菜很多人平时都喜欢吃泡菜，泡菜的种类以及做法是非常多的，不同地方泡菜的做法也是不同的，泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，对于人身体健康的好处是非常多的，不仅有助于帮助人消化，还可以预防细胞的老化，适量的吃泡菜对人身体健康是有好处的，但是泡菜的储存方法是大多数人比较关心的事情。

　　泡菜可以放多久？

　　一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱。

　　泡菜的存放时间要相对长些但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质。

　　在泡菜坛里有乳酸菌生态圈，会自发抑制别的细菌生长。

　　如果杂菌太严重抑制不了，就会生花坏掉。

　　泡菜中的盐不防腐，要想防细菌食盐含量至少要到15%以上，话梅那么咸才可能。

　　如何保存腌菜

　　腌菜是保存蔬菜的方法之一，然而腌制不当就会在腌菜表面出现一层白霉，轻者味道变劣，重者腐烂变质。

　　为防止腌菜生白霉应当注意以下几点：

　　1、盐水用量要适当。

　　食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用。

　　加盐量视蔬菜品种而定。

　　一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15%。

　　另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。

　　2、要及时倒缸。

　　因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体。

　　倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质。

　　3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜。

　　腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入。

　　自制泡菜的方法

　　材料：

　　泡菜坛子一个(我准备的是25斤大容量的)，纯净水半坛子，食盐500克，花椒一小把，蒜头10瓣左右，高度白酒半斤，生姜一块，泡菜：圆白菜、白萝卜、胡萝卜、红心萝卜、青辣椒、红辣椒、长豆角或者其他的可以腌制的蔬菜

　　1、泡菜坛子提前清洗感觉晾干，需要腌的蔬菜也要处理好晾干水分，萝卜切块，白菜掰一下，大蒜剥好皮，姜不用切直接整块洗干净

　　2、把所有材料都放进坛子里，放上盐(一般是每500克水加25克的盐)，倒入白酒，花椒撒上去，盖好盖子，再在坛檐上倒满水起到密封的作用，大概等7天左右就能吃了