梅干菜怎么泡发容易软烂？梅干菜是一种江南美食，它属于一种腌菜，但是营养价值很高，尤其含有丰富的胡萝卜素。关于梅干菜怎么泡发容易软烂以及梅干菜怎么泡发容易软烂，梅干菜怎么泡发热水还是冷水，梅干菜怎样泡得又快又软，干的梅干菜要泡多久，干的梅菜一定要泡一夜吗等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

梅干菜怎么泡发容易软烂

　　梅干菜是一种江南美食，它属于一种腌菜，但是营养价值很高，尤其含有丰富的胡萝卜素。

　　如今随着各个地区饮食文化的不断交流，梅干菜也开始在北方流行开来。

　　只不过大家买回来梅干菜之后不知道如何泡发，下面就将梅干菜的泡发方法告诉大家，并且分享一个最好的吃法。

　　急着做可以用温水泡发，梅干菜洗净，并多洗几次，用热水泡15分钟即可。

　　省时但是可能会损坏营养。

　　若是用冷水泡大概需要2小时左右，温水大概40分钟左右，若是还没泡发就炒着吃，可能吃起来很硬影响口感。

　　梅干菜的营养：

　　在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。

　　其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。

　　年久者泡汤饮，治声音不出。

　　注意梅干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

　　梅菜干的吃法：

　　1.梅干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品。

　　2.作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“梅干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等。

　　3.梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。

　　名菜多见于浙江，如绍兴的“梅干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等。

　　4.还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等。

　　5.把梅干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”，风味和食用方法与梅干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。

梅干菜怎么做才会软烂？

　　材料

　　猪肉(五花肉) 梅干菜(乌干菜 霉干菜) 鸡蛋 老姜 桂皮 八角 冰糖 料酒 老抽

　　做法1:去皮猪肉或五花肉洗净切丁 

　　2:炒锅烧热放入肉丁煸炒出油 放姜 料酒 桂皮 八角 老抽翻炒 加水没过肉丁大火烧开 改小火煮50分钟 

　　3:梅干菜用淡盐水浸泡开反复清洗至水变清无杂质挤掉水份

　　4:煮锅加水烧开改小火 放入鸡蛋(蛋皮冲洗干净)改中火煮15分钟 捞出用冷水冲一下剥去蛋皮 

　　5:把鸡蛋和梅干菜放入煮肉锅 加入冰糖 盐继续小火煮40分钟即可