芽球菊苣的功效与作用？芽球菊苣的营养价值比较丰富，在食用的时候能达到清胆利胆以及解酒的作用，药用价值是健脾和益度上，还能达到利尿消肿的功效。关于芽球菊苣的功效与作用以及芽球菊苣的功效与作用，芽菊苣的功效，芽球菊苣与牧草菊苣区别，芽球菊功效作用，菊花芽的营养价值等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

芽球菊苣的功效与作用

　　芽球菊苣的营养价值比较丰富，在食用的时候能达到清胆利胆以及解酒的作用，药用价值是健脾和益度上，还能达到利尿消肿的功效。

　　1、营养价值：芽球菊苣是食用嫩黄椭圆形芽球，其中含有的微量元素比较丰富，比如胡萝卜素、铁、钾、镁、维生素C等，可以生食凉拌也可以做成沙拉，口感脆嫩，其中还有的马栗树皮素和野窝苣苷等成分还能达到清胆利胆的效果；

　　2、药用价值：芽球菊苣鲜嫩多汁，其中含有的营养是比较丰富的，能有效调节人体的内分泌系统，改善肠胃功能以及清肠通便，由于饮食不当或者缺乏运动原因引起的便秘，在医生指导下坚持使用的时候，能起到很好的调理效果，在一定程度上还能提高身体的免疫力，特别是其中含有的钾元素能有利于脑部供氧能力增强，还能起到调节心率的效果。

　　想要在饮食上做调整，达到调理身体的效果，还需要了解芽球菊苣的副作用以及禁忌症，主要是为了避免使用不当，后出现食欲不振以及体重下降，影响到正常的生活和工作，有可能还会使身体健康受到影响。

你知道芽球菊苣吗？

　　菊苣（Chicory）为菊科菊苣属多年生草本植物。

　　芽球菊苣是利用菊苣的肉质根经软化栽培结出的芽球，是一种优质高档的芽类蔬菜。

　　目前在法国、荷兰、比利时等国家，芽球菊苣生产用种已形成专用品种和早、中、晚熟系列化配套品种，并推出了品质优良、高产的菊苣一代杂种。

　　其芽球生产已采用立体、无土、工厂化栽培措施。

　　产品可周年供应，其商品性好、营养价值高，已成为欧洲人喜食的一种重要蔬菜。

　　由中国农业科学院蔬菜花卉研究所引进的荷兰菊苣，其肉质直根较短粗，根出叶多数为板叶型，绿色、半直立。

　　软化后芽球叶片为乳黄色，芽球呈纺锤状，长约10～15厘米，中部最大横径约为4～6厘米，多数结球紧实。

　　经市场试销，受到消费者欢迎，现已在全国近10个城市进行推广。

　　菊苣含钙、维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素。

　　所含苦味物质为马栗树皮素、马栗树木甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等。

　　这些化学物质有清肝利胆之功效。

　　食用菊苣能刺激肠胃，增加胃液和消化酶及胆汁分泌，有助于增加食欲。

　　菊苣性寒味苦，能消火、通利二便，尤以生食更能保证维生素不受损失，口感最佳，深受消费者喜爱。

　　芽球菊苣多在春节前后上市，此时人们食用蔬菜较少，加之冬季北方气候干燥，人体极易上火，能吃到鲜嫩清脆的芽球菊苣，确能起到清火的功效。