紫薯的功效与作用及营养价值？紫薯的功效抗氧化作用经常研究证明，紫薯有不错的抗氧化效果，这也就是说，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。关于紫薯的功效与作用及营养价值以及紫薯的功效与作用及营养价值，紫薯的功效与作用禁忌，紫薯的功效与作用及食用方法，紫薯的功效与作用，紫薯和红薯哪个更有营养等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

紫薯的功效与作用及营养价值

　　紫薯的功效

　　1、抗氧化作用

　　经常研究证明，紫薯有不错的抗氧化效果，这也就是说，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。

　　2、抗突变作用

　　专家实验发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。

　　从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。

　　3、保肝作用

　　紫薯可以保肝护肝。

　　很多男士，经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，调理健康的效果。

　　4、对心血管病作用

　　花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。

　　5、减肥作用

　　紫薯的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。

　　吃紫薯补血吗

　　经过了夏天的消耗，秋季人体易进入气血两虚的状态，所以补气、健脾、养血的紫薯正适宜此时食用。

　　紫薯又叫黑薯，这是因为它的果实颜色呈紫色至深紫色而得名。

　　紫薯营养丰富，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。

　　花青素是一种非常有效的抗氧化剂，能改善血液循环、增强皮肤光滑度，绝对是典型的美容良品。

　　紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3至8倍，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。

　　紫薯除了一般薯类的营养优势之外，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康功效明显提高。

　　尤其对于现代人防治慢性非传染性疾病，有着极为重要的意义。

　　钾是人体非常重要的营养素之一，在维持糖、蛋白质的正常代谢中起着至关重要的作用。

　　同时，由其舒张血管、促进钠排泄等功能，使得钾在平稳血压的过程中居于不可缺少的主角地位。

　　铁在人体内参与细胞的形成与成熟，维持正常的造血功能，铁在体内与蛋白质结合构成血红蛋白与肌红蛋白，为机体各组织器官输送氧分。

生吃紫薯的功效和作用

　　 生吃紫薯的功效和作用

　　 　　生吃紫薯的功效和作用，紫薯的营养价值很高，也是生活中很常见的食物，很多人都喜欢平时吃点紫薯，适当食用是可以为人体带来不少好处的，以下分享生吃紫薯的功效和作用。

　　生吃紫薯的功效和作用1

　　 　　紫薯最好不要生吃，虽然紫薯是可以生吃的，但是好处不大。

　　 　　1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

　　 　　2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

　　 　　3、中医认为紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺经；湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

　　 　　4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

　　 　　5、忌生吃。

　　紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

　　 　　6、西红柿中含有大量的酸类物质，能与紫薯在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛、腹泻和消化不良。

　　

　　 　　7、紫薯忌与柿子同食，不但影响营养物质的吸收，以形成结石，易造成胃出血。

　　 　　8、紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻。

　　 　　 紫薯的功效与作用

　　 　　 1、对心血管病作用

　　 　　花色苷有减少心血管病作用，在体外实验中，花色苷能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。

　　 　　 2、抗突变

　　 　　紫薯花色苷可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。

　　从紫薯中分离的两种花色苷具有很强的抗突变作用。

　　 　　 3、护肝

　　 　　大量花色苷的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤，色苷能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。

　　 　　 4、抗氧化

　　 　　紫薯花色苷清除叔丁基过氧化物自由基能力最强，且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。

　　同时紫薯花色苷能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。

　　生吃紫薯的`功效和作用2

　　 　　 紫薯能生吃吗

　　 　　可以生吃。

　　 　　和红薯可以生吃的道理一样，但是味道的话可能还是不要抱太大期望较好，紫薯可以蒸熟了压成泥做汤圆馅，或者各种中点西点的馅都可以。

　　 　　 吃紫薯的好处

　　 　　 1、防癌抗癌

　　 　　紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

　　

　　 　　 2、促进胃肠蠕动

　　 　　紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

　　 　　 3、有利于减肥瘦身

　　 　　吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。

　　每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

　　 　　 4、增强免疫力

　　 　　紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。

　　紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。

　　所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

　　生吃紫薯的功效和作用3

　　 　　 紫薯的功效与作用

　　 　　 1、防癌抗癌

　　 　　紫薯具有很好的防癌抗癌作用。

　　紫薯中含有的硒元素、铁元素等能够帮助人体抗疲劳、抗衰老。

　　特别是硒元素能够有效被人体吸收增强机体的免疫力，并且帮助抑制癌细胞的生长有效防癌抗癌。

　　 　　 2、减肥瘦身

　　 　　紫薯能够帮助减肥瘦身。

　　紫薯的热量较低，且几乎不含脂肪、胆固醇，吃紫薯不仅不会发胖还能够帮助减肥，防止糖类在体内转变成脂肪储存。

　　 　　 3、防治便秘

　　 　　紫薯能够防治便秘。

　　因为紫薯中含有的纤维素能够促进肠胃蠕动，帮助清理肠道内环境，有效保证肠道清洁，大便的顺畅，及时排出体内的毒素以及其他有害物质，防治便秘的同时也能预防其他胃肠疾病。

　　 　　 4、增强免疫力

　　 　　紫薯能够增强身体免疫力。

　　紫薯中防御欧的黏液蛋白能够帮助预防胶原病发生，提高身体的免疫力。

　　另外紫薯中的矿物质还能维持和调节人体的功能。

　　

　　 　　 5、保肝护肝

　　 　　紫薯具有很好的保肝护肝作用。

　　紫薯中含有的花色甙能够有效抑制四氯化碳，避免四氯化碳引起身体出现急性的肝损伤，有效保护肝脏。

　　紫薯的排毒功能也能够帮助减轻肝脏负担。

　　 　　 6、保护心脏

　　 　　紫薯具有很好的保护心脏的作用。

　　紫薯中含有的花色甙能够帮助抑制低密度脂蛋白氧化和血小板聚集，有效预防动脉粥样硬化的发生，减少心血管疾病的发病几率。

　　 　　 7、美容护肤

　　 　　紫薯能够帮助美容护肤，其中含有的一种类似雌激素的物质能够帮助保护人体皮肤，并且还能有效延缓皮肤衰老。

　　 　　 吃紫薯的禁忌

　　 　　吃紫薯的时候一定要注意下面的禁忌事项：比如紫薯不能吃太多，否则很容易导致肠道内大量二氧化碳气体存在，使人腹胀、放屁等；大量吃紫薯还可能使胃酸大量分泌而引起烧心等不适。

　　二是紫薯不能生吃，其中含有的淀粉生吃很难消化。

　　 　　 紫薯选购须知

　　 　　1、不要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。

　　 　　2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。

　　烂紫薯有毒不要挑。

　　 　　3、闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

　　 　　4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

　　 　　5、发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

　　以上就是我自己平时挑选紫薯的方法了，特别是第1条和第二条要谨记，生活中你会用到的。