木桶鱼的做法与配方？鱼是生活中很常见的一种食材，鱼肉中蛋白质的含量是很丰富的，经常吃鱼对身体是有很多好处的，鱼肉中脂肪含量和胆固醇含量是很低的，想要减肥的人是可以多吃鱼肉的，近些年来鱼比较流行的吃法就是木桶鱼，但是很多人制作木桶鱼，那木桶鱼的做法是什么呢？下面介绍木桶鱼的做法。关于木桶鱼的做法与配方以及木桶鱼的做法与配方，张记木桶鱼加盟费要多少钱，木桶鱼的做法，木桶鱼的做法及图片，木桶鱼的做法详细等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

木桶鱼的做法与配方

　　鱼是生活中很常见的一种食材，鱼肉中蛋白质的含量是很丰富的，经常吃鱼对身体是有很多好处的，鱼肉中脂肪含量和胆固醇含量是很低的，想要减肥的人是可以多吃鱼肉的，近些年来鱼比较流行的吃法就是木桶鱼，但是很多人制作木桶鱼，那木桶鱼的做法是什么呢？下面介绍木桶鱼的做法。

　　木桶鱼的做法

　　做木桶鱼的种类很多，一般可选择黑鱼，雅鱼，桂鱼。

　　但是一般的草鱼也可以，只是可能刺会多一点。

　　下面我们以草鱼为例。

　　草鱼洗净切薄片，鱼片控干，放入适量的盐，胡椒粉，料酒抓至变黏，裹匀蛋清在放入少量淀粉。

　　最后加入少量油，抓到鱼片有光泽。

　　（最后加油主要是保持水分防止水分流失）

　　黄瓜，洋葱，西红柿切片，青红椒切丁，备用。

　　熬汤。

　　锅内下油，7成热时放入葱姜，葱开始发黄时，倒入鱼头和鱼骨，煎至微微发黄。

　　锅内加开水，大火熬白。

　　鱼汤炖8到10分钟，关火。

　　取净锅，锅内加油（可适量加入猪油更香），7成热，加葱姜，朝天椒，青花椒，洋葱，炒出香味后，加入鱼汤。

　　放入盐，鸡精，胡椒粉，鸡汁，美极鲜，大火烧开。

　　加入黄瓜和西红柿，起锅加入青红椒。

　　汤汁完成，备用。

　　鹅卵石洗净擦干放入油锅炸至油锅内冒青烟，捞出放入特定的木桶内。

　　把腌制好的鱼片平铺至鹅卵石上（小心烫手）

　　倒入事先做好的汤汁，盖上锅盖焖3分钟。

　　木桶鱼制作过程：

　　1、色拉油30克，新鲜朝天椒10克，花椒5克，红油豆瓣酱20克，香葱段10克，姜片10克，蒜片10克，剁椒酱20克，自制香辣老油酱120克，味精5克，盐2克，胡椒粉5克，鸡粉5克，高汤1500克，鲜香素5克，烧腊香膏5克，花雕酒15克，辣油20克，美极鲜5克，香菜段5克，花椒粉5克，木耳100克，魔芋粉丝一盒，鸡鸭血200克切厚片，

　　2、鲤鱼一条700克，草鱼也可以，骨肉分离，改成大拇指条加入花雕酒10克，胡椒粉5克，盐10克腌制三十分钟。

　　3、锅内加入色拉油六成热时下入朝天椒，花椒粒，葱，姜，蒜炒出香味，再放豆瓣酱，剁椒酱，花雕酒，自制香辣老油酱炒出香味加入高汤。

　　4、放入鱼块，鸡鸭血，美极鲜，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，，烧腊香膏，鲜香素烧至熟透出锅前两分钟加入花椒粉。

　　5、将木耳，魔芋粉丝飞水垫在木桶内，把烧好的鱼装在上面浇上辣油，撒上香菜即可食用。

　　什么是木桶鱼

　　它是用木桶、鱼、石头、精品青花椒再添加各种少许的名贵中药材焖煮而成。

　　选用肉质鲜嫩、营养丰富的生态鱼，石头中含有人体所需的丰富矿物质，香杉木桶有消除人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效，青花椒具有祛风、散寒、通气止痛的疗效。

　　木桶鱼有什么特色

　　1、石头+木桶煮鱼，新卖点、新吃法；

　　2、活鱼点杀，现场煮鱼，新鲜是卖点；

　　3、口味清香味型+麻辣味型，消费全体广泛;

　　4.木桶鱼嫁接火锅，经营灵活。

木桶鱼的做法与配方

　　主料：

　　草鱼-1000克

　　佐料：

　　木桶-1个，鹅卵石-30多个，盐适量，鸡精适量，胡椒粉少许，姜-30克，葱-20克，青花椒-15克，洋葱-50克，鸡汁适量，美极鲜适量，青红椒-各2个，西红柿-50克，黄瓜-50克，生粉适量，鸡蛋-1个，料酒适量，色拉油，尖辣椒-5个。

　　做法：

　　1>草鱼宰杀洗净后，去骨分鱼肉，然后鱼肉剃薄片，用清水把鱼片再清洗一次，水份控干。

　　控干好水份的鱼片放适量的盐，鸡精，蛋清，料酒，抓均匀后加点生粉，继续抓均匀，最后放少量的油，抓到鱼片有光泽。

　　2>黄瓜、洋葱、西红柿切片，姜切片、青红椒切成圈圈，尖辣椒切小丁备用。

　　3>(熬汤)锅洗净上火烧热放油，油烧热7层热时放入姜、葱，葱开始发黄时，倒入鱼头和鱼骨，煎至发黄。

　　然后倒入开水，大火烧开使汤熬白（一般鱼骨头煎黄，开水一煮，几分钟就白了）。

　　4>取净锅，锅上火加入适量的油，油加热后放入剩下的葱姜、尖辣椒、青花椒、洋葱炒出香味后加入刚刚熬制好的鱼汤。

　　5>等汤倒进去后，放盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁、美极鲜，大火烧开，继续把黄瓜、西红柿放入进去，调味后汤汁就好了。

　　6>鹅卵石洗净擦干，放入热油锅炸至油锅冒青烟，捞出放入木桶内，把腌制好的鱼片平铺至鹅卵石上。

　　7>等鱼片铺摆好后，倒入之前熬好的鱼汤，把青红椒散上，盖上锅盖闷3分钟即可。