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没有黄油怎么做蛋挞皮简单做法

　　无需无盐黄油能够做蛋挞皮的。

　　制作蛋挞皮的全过程中的，秘方内的无盐黄油(块状酥油)主要是装修隔断整体面层中间的黏连，使面皮分离出来有层级。

　　根据这一基本原理，那麼硬包酥用的油酥饼即可以用替代这一功效。

　　油酥饼的秘方是由植物油脂与低筋粉组成的，在其中植物油脂可以用动物油、食用油等。

　　沒有黄油怎么做蛋挞皮？

　　油酥饼秘方：食用油：50%低筋面粉：100%

　　制作方法：小麦面粉与植物油脂混和揉制沒有粉剂颗粒物，且面糊表层光洁，松驰10分钟，在擀成约一公分厚的长方形，入冷冻。

　　要留意蛋挞皮面糊与油酥面团的占比是5：1，即如1000克挞皮面糊包起200克油酥面团，再开展开酥实际操作。

　　开酥是要留意面糊与油酥饼硬软一致。

　　葡挞作法：

　　挞皮原材料：，中筋粉100克，低筋粉50克，水80克，无盐黄油22克，无盐黄油125克，挞水原材料：，牛乳82克，鲜奶油105克，糖21克，低筋粉8克，鸡蛋黄2个，炼奶1勺

　　作法

　　1、挞皮作法：添加筛粉的小麦面粉、水混和和面;搓成表层光洁的面糊;

　　2、添加22克无盐黄油，再次揉，让无盐黄油和面粉充足结合。

　　以便提升延展性和筋度也要摔面。

　　直至搓成表层光洁的面糊;盖上湿纯棉毛巾，松驰10分钟上下;

　　3、10分钟后，刚开始擀饺子皮。

　　在砧板上撒上干小麦面粉，用手压一下面糊，在面糊的表层也撒一点小麦面粉，(避免黏连)，把面擀成正中间略厚，四边略薄的环形;

　　4、把125克无盐黄油放到正中间;把四个边折起来包起来无盐黄油;翻过来，挤扁;

　　5、用擀面棍擀成正方形，再翻一面，三折，擀成正方形，以后反复再反复一次;

　　6、把正方形的面皮翻卷，用保鲜袋包起來，放进冷藏室1钟头上下，至用刀割不形变就可以;

　　7、将面卷切成约1公分厚，尺寸同样的圆片;

　　8、吧圆片横剖面都沾上小麦面粉，放进磨具中按磨具的样子，用大拇指舒张压，(沾手能用手指头沾干小麦面粉)按捏齐整，在挞皮上放木签扎好多个眼(为是挞皮和塔水更强的结合)。

　　挞皮进行;

　　9、塔水调配：牛乳、鲜奶油、糖，慢速度拌和至溶化;加炼奶1勺再次拌和;

　　10、添加鸡蛋黄2个;低筋粉8克翻拌;

　　11、小烤箱230度左右火8分鐘;

　　12、烘烤：倒进挞水，7-8分满(由于挞水加温会澎涨，外溢，因此不适合满油);230度，左右火中高层15分鐘(详细情况视每个人烤箱温度状况分辨)。

　　制成品蛋黄酥的存储方式：

　　1、用保鲜袋包裹放电冰箱里边，能够放个三四天没问题。

　　2、放电冰箱，第二天吃的情况下复烤一下下，远比吃死面饼冰牛奶鸡蛋布丁好一点。

　　此外葡挞注重的便是现烤现吃，还烫嘴最好是。

　　3、熟的就放电冰箱吧，放个几日应当问题并不大。

　　自然毫无疑问沒有刚公布的美味了，尤其是挞皮。

　　4、这东西最好是鲜吃，最好是做出去就吃，放一段時间就不太好啦。

　　明显建议，适当选购，吃是多少买是多少。

　　确实不好也只能先放电冰箱里，要吃完，热一下。

　　用纸盒装，但要开了外盖，等冷一点才盖起来。

自制蛋挞皮不用黄油的

　　自制蛋挞皮可以用猪油代替黄油，具体做法如下：

　　准备材料：低筋面粉：300g、猪油：40g、砂糖：10g、盐：1.5g、水（牛奶）：150g。

　　1、将低粉，盐和糖，猪油拌匀，慢慢加入水和成面团，然后放入冰箱冷藏松弛15分钟。

　　2、取出醒好的面团，按扁用擀面杖擀成长方形。

　　3、在中间摸一层猪油，然后两边折叠起来。

　　4、旋转90度擀成长方形，两边对折，然后再把一边叠上。

　　5、重复折叠三四次后，擀成很薄的长方形面片

　　6、从一边卷起，放冰箱醒20分钟

　　7、蛋挞模里抹油

　　8、把面团切成25克的面团，然后将面团放进模具，再用两个大拇指往边缘按

　　9、完成