自制饺子皮需要发酵吗？面食是北方居民主要的食物种类，各色各样的面食，也受到了北方人民的喜爱，但是在制作面食时通常要把淀粉和水进行混合揉捏，再发酵而成。关于自制饺子皮需要发酵吗以及自制饺子皮需要发酵吗，饺子皮怎么和面，饺子皮需要发酵吗饺子皮怎么撵，饺子皮需要发酵吗为什么，包饺子的皮需要发酵吗等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

自制饺子皮需要发酵吗

　　面食是北方居民主要的食物种类，各色各样的面食，也受到了北方人民的喜爱，但是在制作面食时通常要把淀粉和水进行混合揉捏，再发酵而成。

　　但是制作饺子皮相对麻烦，因此很多主妇在包饺子之前都会去市场直接购买饺子皮，如果想要自己在家里制作饺子皮，就需要了解一下饺子皮需要发酵吗？

　　一、饺子皮需要发酵吗

　　中筋面粉加水，只要比例对就OK，擀面皮时拍的干粉低筋面粉较好，只要擀皮擀得好，后面都不是问题，其他的没什么了，不需要酵母粉的。

　　二、主要看成面团的做法来规定需不需要发酵

　　1、水饺皮是冷水面，就是用冷水和成面团做的，冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破

　　2、蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮，烫面比较没有弹性，但比较柔软，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃

　　3、现成的饺子皮因为用机器压制，所以有的加高筋面粉，水量也比较少，吃起来很劲道，买现成的饺子皮也很方便、省事。

　　基本上，饺子皮的重量是和馅料相同，即600克的馅料(最后调好的重量)要买600克的皮来包。

　　三、【成面团】发面常用的两种方法

　　一是自然发酵。

　　用一块面引子，水泡软后加干面和好等待自然发酵。

　　面引子可用上次的发面剩的一小块面。

　　半天后可发酵。

　　发酵后要加食用碱。

　　二是用酵母粉发酵。

　　干面加酵母粉少许。

　　四、普通饺子皮做法

　　材料：面粉、常用水。

　　步骤：

　　1、和面：水龙头开到一滴一滴状，顺时针搅动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

　　2、揉面和醒面：不停地揉至少十分钟，让面变得筋道，将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。

做饺子皮，需要发酵吗？

　　不需要。

　　1、取出面粉，在面粉中加入一勺盐，搅拌均匀，如图所示。

　　2、之后在面粉中打入鸡蛋清，如图所示。

　　3、之后在面粉中加入凉水，活成面絮，如图。

　　4、然后用手将面絮揉成面团，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟，如图。

　　5、时间到了，取一小块面团，用刀切成小剂，如图。

　　6、然后用擀面杖将剂子擀成薄面皮，如图所示。