白鲢鱼简单做法窍门

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白鲢鱼简单做法窍门

　　白鲢鱼作为一种常见的鱼类，其实在许多菜式的制作当中也会使用到白鲢鱼。

　　白鲢鱼的常见做法是有红烧白鲢鱼、白鲢鱼头汤、爆鱼等等。

　　白鲢鱼的简单做法其实根据制作的步骤进行即可，在清理和制作的时候一定要注意好白鲢鱼的去腥工序，避免对口感和味道的影响。

　　白鲢鱼怎么做好吃

　　一、红烧白鲢鱼

　　原料：白鲢鱼一条、葱姜蒜、生抽、干辣椒、醋、糖、味精、豆瓣酱、料酒

　　制作方法：

　　1.先把鱼洗干净去鳞、去鳃，然会剁成块，用料酒和盐腌制一下，放一边备用。

　　2.在锅里倒入适量的油，待油热后放入葱姜蒜、干辣椒爆炒，有香味后再加入豆瓣酱翻炒一下。

　　3.放入腌制的鱼块进行翻炒，然后加入少量的水，并加入生抽、料酒、盐、少量的醋调味。

　　4.盖上锅盖，让鱼肉在锅里闷煮一会，然后开盖把鱼块翻一下身后根据汤汁的多少，适当的再添一些水，并加一些糖提鲜然后就开着锅盖开始收汁，

　　5.汁水快收干时加入味精调匀后就可以盛出来了，在上面可以撒上一些葱花点缀。

　　这道红烧白鲢鱼就做好了，色泽搭配上非常好看，既好吃又养眼，配料简单易操作。

　　二、白鲢鱼头汤

　　原料：白鲢鱼头、嫩豆腐、葱姜蒜、调味品、香菜

　　制作方法：

　　1.选白鲢鱼头，洗干净后去鳃，一切两半，但是不要切断，放一旁备用。

　　2.锅中放入适量的油，放入姜片，待油温上升后就把切开的鱼头放入锅中煎。

　　注意火不要太大，要翻身，不然容易粘锅。

　　当两面都煎到金黄时就盛出来。

　　3.准备一只砂锅，在砂锅中放入葱姜蒜，加入能盖过鱼头的水，将煎好的鱼头放入砂锅中，开大火煮。

　　水煮开后，撇去上面的沫，然后加入料酒，少许的白醋开小火开始慢慢炖。

　　4.当鱼汤开始泛白时说明已经快好了，这时可以加入豆腐，并加入盐进行调味继续炖。

　　5.当鱼肉开始变酥，就可以加少许味精盛出来了。

　　这样一道白鲢鱼头汤就做好了，吃的时候可以加一些香菜或者胡椒粉，味道会更加鲜美。

　　三、爆鱼

　　这道爆鱼其实做法最简单，就是将白鲢鱼切块后用酱料把它腌制一下，然后放入油锅里炸就可以了，平时想吃的时候就拿出来吃，保存的时间比较长。

　　以上三种是最简单也是做完看上去特别大气和适合家庭聚会或者请客时候做的菜肴。

　　不知道小伙伴有没有学会呢？如果你喜欢吃鱼，喜欢吃白鲢鱼，那么可以试着学一下小编介绍的烹饪方法，相信一定能做出特别好吃的白鲢鱼的。

　　其实这只是简单的几种做法，还有更多的烹饪方法就要靠小伙伴一起创新了。

　　希望今天的烹饪介绍能够给大家以后派上用处。

白鲢鱼要怎么做好吃

　　　　白鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。

　　鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。

　　那么白鲢鱼要怎么做好吃呢，我来为大家介绍下白鲢鱼的几款做法。

　　白鲢鱼要怎么做好吃篇1

　　　　炖白鲢

　　　　食材准备

　　　　白鲢鱼1条，大葱适量，姜适量

　　　　方法步骤

　　　　1、将白鲢鱼洗净剁成小块待用;

　　　　2、大葱切段，姜切片，然后加入糖油，醋，白糖和盐拌匀待用;

　　　　3、锅中少许油，下入3勺白糖炒至发红，不停搅拌，然后放入鱼块;

　　　　4、翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中，翻炒片刻，然后加入鱼肉;

　　　　5、大火煮开后转为小火，炖煮半小时左右即可食用。

　　　　豆腐烧鲢鱼

　　　　食材准备

　　　　白鲢2斤，豆腐半斤，大蒜5个，小葱，生姜适量，蒜苗2根，蚝油适量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，盐，食用油，水淀粉适量。

　　　　方法步骤

　　　　1、将鱼洗净，切成鱼块，然后加入半勺盐，适量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小时;

　　　　2、将蒜切块，姜切片，葱打结，蒜苗切碎，豆腐切成小块后略煎待用;

　　　　3、鱼块腌好后加入适量水淀粉抓匀，放入少许油拌匀;

　　　　4、锅中放入较多的油，放入鱼块过油后捞出;

　　　　5、锅中余少许油，放入葱姜蒜炒香，然后加入300ml高汤没过鱼块;

　　　　6、放入2勺辣酱，适量生抽，蚝油，老抽，盐调味，烧开后放入鱼块和豆腐;

　　　　7、煮开后中小火烧煮8分钟，然后勾芡，撒入蒜苗碎即可。

　　　　水煮白鲢鱼

　　　　食材准备

　　　　白鲢1条，豆芽适量，青菜适量，香菜少许，蛋清适量，淀粉，葱姜适量，盐，味精，料酒，豆瓣酱适量。

　　　　方法步骤

　　　　1、将鲢鱼洗净去骨，切成薄片，然后加入盐，蛋清，淀粉上浆腌制片刻;

　　　　2、黄豆芽洗净，葱切段，豆芽焯烫，小青菜也焯烫，然后放入碗底待用‘

　　　　3、锅烧热适量油，然后放入干辣椒，八角，香叶和豆瓣酱炒香;

　　　　4、炒香后加入开水，下入浆好的鱼片，煮开后将至倒入装豆芽和青菜的碗中;

　　　　5、另取炒锅烧热少许油至冒烟，关火放入花椒炸香，然后淋在鱼片上，撒入香菜即可。

　　　　酸菜白鲢鱼

　　　　食材准备

　　　　白鲢1条，酸菜100克，葱姜蒜各10克，泡椒50克，朝天椒少许，鸡蛋1个，盐7克，鸡汁10克，料酒20克，白醋，白糖各10克，胡椒粉8克，味精3克，色拉油30克，淀粉20克。

　　　　方法步骤

　　　　1、将酸菜切丝，泡椒去根，葱姜蒜洗净后姜蒜切片，葱切花，朝天椒切小粒;

　　　　2、鱼去头，片成鱼片，鱼骨切成寸段，冲洗干净控水;

　　　　3、然后加入2克盐，3克胡椒粉，20克料酒，抓匀后加入鸡蛋清，裹匀后加入20克淀粉，2勺油，抓匀;

　　　　4、锅中适量油烧至7成热，然后放入葱姜爆香，下入鱼骨和鱼头煎黄盛出，然后加入清水烧开;

　　　　5、接着将煎好的鱼头和鱼骨放入，大火熬白，炖10分钟后下入鱼片，变白后捞出;

　　　　6、取净锅，适量油烧热，放入葱姜炒香，然后下入泡椒，酸菜翻炒出香;

　　　　7、接着倒入熬好的鱼汤，盖盖煮10分钟，加入盐，味精，白糖，胡椒粉和鸡汁煮开;

　　　　8、再次下入鱼片煮2分钟，然后将酸菜和鱼捞出，加入白醋10克，大火收浓淋在鱼上;

　　　　9、最后净锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，淋在鱼片上，撒些辣椒即可。

　　　　拓展

　　　　每一个家庭在平时食用的鱼类都是不同的，有一些人喜欢吃鲢鱼，有一些人喜欢吃福寿鱼或者草鱼等，对于鱼类这种，我们应该要挑选营养物质比较高的鱼类才好，所以希望你们可以好好的了解一下。

　　我们食用的鲢鱼一般是白鲢鱼，因为白鲢鱼的蛋白质的含量和微量元素含量是比较高的。

　　　　对于白鲢鱼这种鱼类，如果你们在生活中有吃过，你们就会觉得它的鱼肉比其他的鱼类的鱼肉更加鲜甜可口，而且鱼肉的营养价值是很高的，女性适当的食用一些白鲢鱼可以起到美容的作用。

　　　　鲢鱼属于鲤形目，为鲤科动物。

　　产长江、黑龙江、珠江流域，是著名的四大家鱼之一。

　　形态和鳙鱼相似，但体色较淡，银灰色，无斑纹，栖息在水的上层，以海绵状的鳃耙滤食浮游植物，习性活泼，善跳跃，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上层水域，以湖南、湖北产的最好，四季均产，以冬季产的最好。

　　鲢鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色。

　　鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多。

　　　　营养价值：

　　　　鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。

　　它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的`佳肴。

　　为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用适用人群：

　　　　脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

　　于脾胃气虚所致的乳少等症。

　　　　食用功效：

　　　　鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经;有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用;可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。

　　　　通过文章对白鲢鱼营养价值的介绍，相信你们现在应该知道白鲢鱼的营养价值是什么了吧。

　　白鲢鱼由于含有很高的胶原蛋白，所以对于一些粗糙的皮肤具有很好的美容疗效，适合女性朋友的食用，建议你们可以去尝试一下它的效果。