什么是蕨菜？有什么作用呢？蕨菜可能有人没听过，但是绝大多数的人都吃过蕨菜，只是不知道名字而已。关于什么是蕨菜？有什么作用呢以及什么是蕨菜有什么作用呢，什么是蕨菜有什么作用与功效，什么是蕨菜有什么作用和功效，蕨菜的作用是什么，蕨菜的功效与作用及营养价值等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

什么是蕨菜？有什么作用呢

　　蕨菜可能有人没听过，但是绝大多数的人都吃过蕨菜，只是不知道名字而已。

　　蕨菜是野生蔬菜，俗称野菜，蕨菜有山菜之王的称呼，营养丰富。

　　生活中，蕨菜的吃法还是比较多的，还能用于减肥。

　　1.蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜，是野菜的一龙头菜种，它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨菜、蕨甙、甾醇等特有的营养成分，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味，蕨菜虽可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。

　　2.蕨菜中的蕨素对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒，杀菌消炎。

　　蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。

　　蕨菜还可以止泻利尿，所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。

　　民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通。

　　常食能补脾益气，强健机体，增强抗病能力，并能减肥。

　　3.此外蕨菜还含有18种氨基酸等。

　　现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。

　　蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。

　　蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。

　　并对麻疹、流感有预防作用。

　　蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

蕨菜是什么？

　　蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种蔬菜，蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。

　　经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是典型的绿色食品。

　　蕨菜的根状茎含有35-40%淀粉，可提取蕨粉为滋补食品。

　　扩展资料：

　　在种植上选择林间空地，一般亩用种根量40-75千克。

　　种植驯化野生蕨菜第一年是以串根为主，第二年种植户就可获利，第三年进入盛产期。

　　秋季进行深松整地，加深耕层、蓄水保墒。

　　春季结合精细整地，同时应浇足底水，施足基肥，每亩施腐熟优质农家肥2000千克，然后做床。

　　地上床、地下床、平床均可，床面宽100-200厘米，高20厘米，长15-20米，床间留50厘米作业道。

　　栽植根状茎，选择抗病能力强的品种，合理密植。

　　按25厘米行距开10厘米宽、15厘米深的定植沟，并按5厘米芽距调整摆放根段，然后覆土10厘米，浇透水，水沉下去后再覆土5厘米，用耙子搂平。

　　随即喷施新高脂膜保温保墒，防治土壤结板，提高出苗率。

　　参考资料来源：百度百科——蕨