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鸭肠的营养价值及功效

　　鸭肠的功效

　　便血、遗尿、白浊、肾虚

　　使用效果

　　对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

　　适用人群

　　一般人群均可食用。

　　挑选

　　质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。

　　储存方法

　　鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。

　　鸭肠的营养价值

　　鸭肠的营养价值鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。

　　对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

　　鸭肠的使用效果对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

　　鸭肠的适用人群一般人群均可食用。

　　营养方面各有千秋

　　猪肉蛋白质比鸭肠高鸭肠胆固醇含量较高

　　但是脂肪少如何挑选鸭肠质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。

鸭肠的营养价值

　　 　　一说到鸭肠，爆炒鸭肠，涮鸭肠，卤鸭肠都会出现在吃货的脑海中，鸭肠不仅好吃，营养价值也不低哦。

　　一起来看看吧!

　　

　　吃鸭肠的好处

　　 　　1、鸭肠对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

　　 　　2、鸭肠能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

　　 　　3、鸭肠中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　鸭肠的营养价值

　　 　　1、鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。

　　 　　2、鸭肠中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。

　　 　　3、鸭肠中含有较为丰富的烟酸。

　　鸭肠的吃法

　　 　　一、炒鸭肠

　　 　　材料：鸭肠100克、青椒100克、青蒜5克、酱油10克、醋10克、盐5克、小葱5克、黄酒15克、味精2克、辣椒油10克、葱油30克、香油5克。

　　 　　做法：

　　 　　1、将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠(只用小肠以上部分)，豁开洗净。

　　 　　2、理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净。

　　 　　3、再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中。

　　 　　4、去掉线绳，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水。

　　 　　5、将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁。

　　 　　6、将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。

　　 　　二、魔芋鸭肠

　　 　　材料：熟鸭肠500克，魔芋丝100克，油酥黄豆、小葱末、盐、味精、红油、红酱油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油各适量。

　　 　　做法

　　 　　1、鸭肠剖开，刮净污垢油膜。

　　 　　2、将鸭肠下沸水锅中烫2～3分钟，捞出切5厘米的段备用。

　　 　　3、将魔芋丝用开水烫一下，控干水，垫在盘中，鸭肠放上面，另将红油、姜汁、蒜泥、红酱油、花椒粉、糖、味精、香油在碗内调匀，淋在鸭肠上面，撒上小葱末、黄豆即成。

　　 　　三、黑笋爆鸭肠

　　 　　材料：鸭肠200克、黑笋100克、泡红椒50克，香醋、姜、精盐、味精、甜酱油、花椒油、料酒、胡椒粉、食用油各适量。

　　 　　做法：

　　 　　1、鸭肠改刀为段。

　　用香醋加水浸泡3分钟，黑笋用汤提制后改丝，泡红椒改刀。

　　 　　2、锅上火、下油，放姜、胡椒、鸭肠翻炒。

　　 　　3、放黑笋、泡红椒、调入料酒、盐、味精、食用油，三颠两簸淋花椒油。

　　 　　四、酸辣鸭肠

　　 　　材料：鸭肠、花椒、泡姜、泡椒、细香葱、鸡精、白醋、白酒、面粉。

　　 　　做法：

　　 　　1、鸭肠首先放入盆里清洗油脂，然后加白醋、白酒和面粉侵泡，鸭肠放进去再次清洗，这样可以更好去腥味。

　　 　　2、鸭肠用清水冼净滤水后切成小段。

　　 　　3、将鸭肠放入沸水中焯烫，只要看到鸭肠稍卷曲就可以捞起来，放入凉水中，滤掉水分。

　　 　　4、将泡椒切丝，泡姜泡蒜剁成末。

　　 　　5、锅里放适量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，让香味完全释放。

　　 　　6、最后放入鸭肠，翻炒片刻即可，出锅时放适量和盐、鸡精，再撒上葱花即可。

　　 　　五、鸭肠炒饭

　　 　　材料：鸭肠适量，黄瓜1/2根，胡萝卜1小根，剩米饭1大碗，油适量，盐适量，酱油适量，葱适量，花椒面适量

　　 　　做法：

　　 　　1、将全部材料都准备好。

　　 　　2、将买回来熟食鸭肠切成小块;黄瓜切丁;胡萝卜切丁;葱切末。

　　 　　3、准备炒锅，热锅下油，等油热后倒入胡萝卜煸炒，炒大概一分钟。

　　 　　4、放入切丁的黄瓜煎炒，炒2分钟左右。

　　 　　5、放入少量的花椒粉、少许酱油以及半勺食盐炒香。

　　 　　6、此时就可以放入鸭肠了，快速翻炒均匀。

　　 　　7、将准备好的隔夜米饭倒入锅中，用铲子划散米饭(因为隔夜的米饭很容易就成团了)。

　　 　　8、加入食盐和少许酱油翻炒均匀，进行试味，如果味道可以的话，就可以关火出锅了。

　　 　　六、熏拌鸭肠

　　 　　材料：鸭肠500克，红辣椒、香菜各20克。

　　蒜蓉、精盐、味精、白糖、面粉、米醋、辣椒油各适量，老汤1000克，酱料包1个(鲜姜、鸡油、八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香各少许)，熏料1份(大米、白糖、茶叶各适量)。

　　 　　做法：

　　 　　1、红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成细丝;香菜去根和老叶，洗净，切成段。

　　 　　2、鸭肠放入清水盆中，加入米醋和面粉揉搓均匀去黏液，再用清水洗净。

　　 　　3、净锅置火上，加入清水，放入鸭肠烧沸，焯烫一下，捞出冲净。

　　 　　4、净锅置火上，加入老汤、酱料包、精盐、味精、白糖烧沸，再放入鸭肠，转小火煮约25分钟至熟，捞出沥水。

　　 　　5、取铁锅，撒上一层大米，再撒入茶叶、白糖。

　　 　　6、架上一个铁箅子，放上煮好的鸭肠，盖严锅盖，置旺火上烧至锅中冒出浓烟。

　　 　　7、关火散烟，取出鸭肠，刷上香油，切成小段，码放入盘中。