面汤的做法？鸡蛋面汤是一种用鸡蛋制作而成的面汤，也是一种可以补脾健胃、健脑益智的食物。关于面汤的做法以及面汤的做法，蛋花汤怎么做，番茄鸡蛋面汤怎么做，玉米羹蛋花汤的做法，清汤面怎么做好吃又简单等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

面汤的做法

　　鸡蛋面汤是一种用鸡蛋制作而成的面汤，也是一种可以补脾健胃、健脑益智的食物。

　　很多人都喜欢吃鸡蛋面汤，但是并不是所有人都会做鸡蛋面汤。

　　其实，鸡蛋面汤如果制作的好的话，可谓是一种营养与美味并存的食物了。

　　一、怎么做面汤

　　主料：面粉400克，鸡蛋4个，青菜200克。

　　香油15克，酱油20克，精盐10克，味精3克。

　　制作：

　　1)将面粉放入盆内，加入鸡蛋液，各成面团，揉好擀成薄片，切成小象眼块待用；菠菜择洗干净切末。

　　2)将锅内倒入适量水，放在火上烧开，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即成。

　　制作关键：此面片是用鸡蛋和面，如鸡蛋少，可加少许水调匀。

　　面擀得要薄，片切得要小，要煮烂。

　　二、面汤的功效与作用

　　1、补脾健胃

　　补脾健胃是白面汤的重要功效之一，因为白面汤的主要原料是面粉，它是用小麦研磨成的粉末状物质，这种食材味甘性凉，能入心经和脾经，用它做成白面汤以后更容易让人体把它的营养成分吸收和利用，能调理脾胃也能缓解脾胃虚弱可以提高人类的消化功能。

　　2、健脑益智

　　白面汤还是一种能健脑益智的养生汤，它含有丰富的微量元素磷和锌以及硒，还含有丰富的维生素和氨基酸，平时人们多喝白面汤，能把这些营养成分尽快吸收和利用，能提高大脑功能，预防记忆力减退，而且能促进智力发育，能让人们变得越来越聪明。

　　三、鸡蛋的功效与作用

　　1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

　　2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。

　　还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

　　3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。

　　3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

面汤的做法与配方拉面汤料配方

　　一、面汤做法：

　　食材清单

　　面粉适量

　　水适量

　　烹饪步骤：

　　1、用温水将面粉搅成糊状，水温不能太高，暖手就好。

　　面糊不要太稀，也不能太稠，否则不容易挑。

　　2、每过几分钟，像打鸡蛋一样多打几次，让面糊润滑有弹性，然后用凉水把面糊浸泡。

　　3、锅中烧好开水，开始挑面，把挑面的凉水都倒入锅中。

　　再加凉水继续挑面，重复这个步骤四到五次，剩下的面软而长

　　5、把挑好的面倒入锅中，用筷子不停地搅拌，直到搅拌成面筋穂就可以了。

　　二、拉面汤料配方

　　兰州拉面汤料配方：八角，小茴香，草果，香叶，白芷，花生，芝麻，肉果，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，牛肉丁、香菜末、小葱末。

　　扩展资料

　　拉面制作方法：

　　材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。

　　制作过程：

　　1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。

　　用净布盖上饧约半小时。

　　2．将碱面用水100克化开成碱水。

　　3．面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条。

　　一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。

　　边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。

　　下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。

　　特点：柔软、筋韧、光滑。

　　参考资料：百度百科-拉面