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羊脑怎么做好吃视频

　　羊脑可能很多人在平时没有食用过，主要是大家不知道羊脑的做法以及营养价值。

　　其实，羊脑含有丰富的蛋白质以及脂肪，食用羊脑是可以起到补脑以及益智的效果，可以羊脑比较适合煲汤。

　　羊脑可以制作出高丽羊脑、天麻旗参炖羊脑或者三丁烩白云等，大家可以来学习羊脑常见的做法。

　　羊脑怎么做好吃

　　1、高丽羊脑

　　材料:羊脑100克、鸡蛋清120克,淀粉40克,小麦面粉25克、花生油75克,椒盐15克,白砂糖50克。

　　做法:

　　（1）将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块,裹匀面粉。

　　（2）鸡蛋清放入碗中,用筷子朝一个方向打成泡沫状。

　　（3）蛋液内加入淀粉搅拌均匀。

　　（4）炒勺上火,倒入油烧至五成热,将羊脑放入糊中拌匀。

　　（5）逐块下入油内炸透,呈金黄色,捞出放入盘中即可。

　　2、天麻旗参炖羊脑

　　材料:新鲜羊脑一个、天麻、旗参、川芎、黄芪、羊骨顶汤、味精、食盐、鸡精、胡椒粉各适量。

　　做法:

　　（1）用清水漂洗羊脑,剔净血筋,放姜葱水中滚过,使之略为凝结并去除异味。

　　（2）川芎和黄芪配清水煮成药汤待用。

　　（3）将羊脑放进炖盅,加入天麻片、旗参片、味精、鸡精、食盐、胡椒粉,倾入适量川芎、黄芪汤和羊骨上汤,加盖上笼,旺火约1小时取出即可。

　　3、三丁烩白云

　　材料:羊脑250克、羊腰子100克、鸡蛋120克、蘑菇15克、淀粉20克、胡椒粉1克、盐3克、酱油10克、香菜15克、香油20克、味精3克、大蒜15克、小葱15克。

　　做法:

　　（1）羊腰洗净,一剖两片,切成1厘米见方的丁,用开水氽透捞出。

　　（2）蘑菇切成1厘米见方的丁,氽洗干净。

　　（3）鸡蛋打在碗内,加盐和味精搅匀,上笼蒸熟,取出切成1厘米见方的丁。

　　（4）葱剥皮洗净,剖两半切成段。

　　蒜剥皮拍破。

　　香菜洗净,切成段。

　　（5）羊脑下锅煮熟,取出剥去皮,切成块。

　　（6）锅放火上,加油烧热,放葱、蒜,炸出香味,加鸡汤,用漏勺捞去葱、蒜,放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁,以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开。

　　（7）再用淀粉勾成芡,加入脑块,淋香油,撒香菜,即成。

　　4、毛峰浸脑花

　　材料:黄山毛峰、羊脑、鱼肉、豆腐、顶汤各适量。

　　做法:

　　（1）将羊脑、鱼肉、豆腐一起搅打成蓉,做成脑状,加工制熟。

　　（2）黄山毛峰用开水泡开,与上述原料一起加入顶汤,蒸制即成。

　　5、烩羊脑

　　材料:羊脑250克、香菇15克、牛奶150克、料酒10克、味精2克、姜汁10克、鸡油25克、淀粉20克、盐3克。

　　做法

　　（1）将熟羊脑剥去皮膜,切成厚片。

　　冬菇片成片。

　　（2）将羊脑片、冬菇片放一水中烫透,控去水。

　　（3）炒锅上火,加入鸡汤、盐、料酒、姜汁,放入羊脑,冬菇烧开。

　　（4）撇去浮沫,放入牛奶、味精,用水淀粉勾成浓汁。

　　淋入鸡油即可。

　　6、凉拌羊脑

　　材料：羊脑2个、小葱1小把、洋香菜1小把、柠檬1个、洋葱半个、姜1大片、盐适量、橄榄油2汤勺

　　做法：

　　（1）羊脑放入清水中，用牙签挑破羊脑上的血管。

　　（2）再在清水中浸30分钟，直至血管中已无剩血。

　　（3）羊脑放进煮锅。

　　水没过羊脑，加洋葱、姜片煮15分钟。

　　捞出晾凉。

　　（4）切葱花，切香菜碎。

　　（5）柠檬榨汁，加盐和少量清水搅拌均匀。

　　（6）羊脑淋干水份，切片装盘，浇上柠檬汁。

　　撒上葱花和香菜。

　　最后浇上橄榄油。

　　7、枸杞炖羊脑

　　材料：羊脑30克、枸杞子50克、大葱5克、姜5克、盐1克、料酒5克、味精少许

　　做法：

　　（1）枸杞子洗净；羊脑洗净放入铝锅内。

　　（2）加水适量，放食盐、葱、生姜、料酒，隔水炖熟。

　　（3）加味精少许即可食用。

　　8、桂圆炖羊脑

　　材料：羊脑50克、桂圆肉20克、盐5克、姜10克、大葱10克

　　做法：

　　（1）羊脑用清水漂洗干净，剔净血筋。

　　（2）桂圆肉洗净。

　　（3）炒锅加水，放入姜、葱煮开，将羊脑放水中氽一下。

　　（4）将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅，加水煮沸，文火炖一小时即可。

羊脑的做法大全 羊脑怎么做才最好吃

　　　不知道从什么时候开始，流传起了吃哪补哪的说法，人们开始迷信吃动物的脑子就能够补脑，除了猪脑比较受欢迎以外，羊脑也被炒的火热;其实羊脑子是没有补脑的效果的，不过羊脑的功效也有很多，但是有的朋友面对羊脑这种食材却是手足无措，不知道该怎么做，那么到底羊脑的做法大全是什么呢？针对这一问题，接下来我们就一起来了解一下吧。

　　　　羊脑的做法--清汤炖羊脑

　　　　羊肉汤1碗、羊脑1个、枸杞适量、盐2g、胡椒粉2g、青菜适量。

　　　　1、将青菜等清洗干净。

　　　　2、用网漏盛着羊脑，放入开水中，小火焯水，去掉浮沫杂质。

　　　　下锅处理

　　　　1、煮好的羊肉汤，撇掉上面的油，倒入清汤一碗放入炒锅里。

　　　　2、加入适量的盐和胡椒粉调味，放入适量的枸杞煮2分钟。

　　　　3、放入焯好的羊脑，再加一点青菜煮开即可。

　　　　小贴士

　　　　羊脑焯水时一直要用网漏盛着，不要丢入水里，以免弄烂。

　　　　羊脑的做法--辣味羊脑牛骨髓

　　　　煮熟的羊脑和牛骨髓、线辣椒、朝天椒、熟黄豆、葱姜、料酒、酱油、盐。

　　　　食材处理

　　　　线辣椒和朝天椒清洗干净，切小段，葱姜切末。

　　　　下锅处理

　　　　1、炒锅中加入适量的油，葱姜爆香，放入料酒酱油盐少许水。

　　　　2、放入熟黄豆煮开，再放入熟羊脑和牛骨髓，盖锅盖一起烧煮。

　　　　3、一直煮到收干汤汁，放入辣椒段，翻炒均匀即可。

　　　　羊脑的做法--清汤羊脑

　　　　鸡腿1只、带皮五花肉100克、羊脑300克、枸杞5克、菜心50克、料酒适量、葱20克、姜10克、盐4克、清水5个、白胡椒粉3克。

　　　　食材处理

　　　　1、五花肉和鸡腿放入加葱姜，清水烧开，撇去浮沫，盖盖转小火煮4个小时。

　　　　2、枸杞洗净用清水泡软，菜心洗净控水备用。

　　　　3、羊脑加料酒浸泡20分钟。

　　　　下锅处理

　　　　1、将羊脑放入清汤中，再加入枸杞子一起中火炖5分钟。

　　　　2、最后加菜心煮30秒，加盐和白胡椒粉调味关火。

　　　　3、盛入碗中，一道美味的清汤羊脑就做好了。

　　　　小贴士

　　　　1、羊脑可以加一些料酒腌制可以去腥。

　　　　2、汤中加入白胡椒粉可以提味。

　　　　羊脑的作用

　　　　1、羊脑可以很好的补虚健脑、润肤，有助于体虚头昏、皮肤皲裂、筋伤骨折。

　　　　2、湿热体质、痰湿体质、阴虚体质不可多食用。

　　　　3、羊脑食用过多，会发发风生热，余病皆忌。