脆柿子怎么做
？甜脆柿怎么吃
？民间谚语有云
：
七月核桃
，八月梨
，九月柿子红了皮
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：


脆柿子怎么做

　　甜脆柿怎么吃
？

　　民间谚语有云
：
七月核桃
，八月梨
，九月柿子红了皮
。

　　柿子有两种
，除了常见的软柿子
，还有一种脆柿子
，色泽鲜艳
，口感爽脆似苹果
。

　　脆柿子怎么吃

　　脆柿子
，触感硬梆
，色泽鲜艳
、
个大皮薄
、
肉厚无核
，吃起来口感似苹果
，甜脆爽口
。

　　实际上
，脆柿子从树上摘下来是不能直接吃的
，必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用
，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸）
。

　　脆柿子脱涩的方法有很多
，如温水脱涩
、
冷水脱涩
、
石灰水脱涩
、
鲜果脱涩等
。

　　超市卖的脆柿子买回来直接就能削皮食用的
。

　　脆柿子和软柿子的区别

　　1
、
口感
。

　　这是二者最明显的区别
。

　　脆柿子口感甜脆
，有柿子的香味
，苹果的口感
。

　　软柿子软而甜
，汁多
，吃后有一股淡淡的涩味
。

　　2
、
食用方法
。

　　软柿子成熟时已经脱涩
，可以直接食用
。

　　而脆柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用
。

　　3
、
受众群体
。

　　老年人偏爱自然成熟的软柿子
，因为它易于咀嚼
，易于食用
，而且有那种自然成熟的甘中带涩的味道
。

　　年轻人则对苦涩味敏感
，喜欢食用甜味重的
，没有涩感的脆柿子
。

　　脆柿子

　　脆柿子的食用禁忌

　　1
、
最好不要空腹吃脆柿子

　　脆柿子中含有大量的柿胶
，柿胶遇酸就会凝固成块
。

　　当空腹吃进大量脆柿子时
，脆柿子中的柿胶就会与胃酸凝聚成硬块
，小者如杏核
，大者如拳头
，并越积越大
，以致无法排出
。

　　因此
，脆柿子一次不可多吃
，并且要在饭后吃
，因为这时胃酸已与食物混合
，就不容易生成“柿石”了
。

　　2
、
脆柿子不应连皮同吃

　　有的人感到吃脆柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道
，其实这种吃法是不科学的
。

　　因为脆柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中
，在柿子脱涩时
，不可能将其中的鞣酸全部脱尽
，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石
，尤其是脱涩工艺不完善时
，其皮中含的鞣酸更多
。

做脆柿子的方法

　　做脆柿子的方法如下
：


　　做法一

　　材料
：
柿子（硬的）
、
白酒

　　步骤
：


　　1
、
将柿子（硬的）去蒂洗净
，晾干待用
。

　　2
、
将晾干的柿子放入泡菜坛
。

　　放一层喷少许白酒
，再放一层再喷一次白酒直至放满
，盖上坛盖注入清水封好坛口
，放在阴凉处
。

　　3
、
6-7天后开盖
，将柿子取出清洗
，削皮装盘
，即可开吃
。

　　小贴士
：


　　1
、
做脆柿子
，一定要用硬的柿子
，软的就没意义了
。

　　2
、
柿子去蒂时不要连根拔起
，把边缘翘起的剥掉就可以了
。

　　3
、
柿子在放入坛子以后不要开盖
，以免影响效果
。

　　4
、
如果没有泡菜坛
，也可以用塑料袋代替（一定要将袋口扎紧）
。

　　5
、
白酒就是普通45度酒
，用量不多
，喷时尽量均匀
。

　　做法二

　　材料
：
青柿子 30个
、
盐适量
、
水适量
、
坛子 2个

　　步骤
：


　　1
、
将刚摘下来没有破口的柿子
，洗净备用
。

　　将水烧热
，放入适量的盐
，不要太多
。

　　2
、
将装青柿子用的坛子洗净（一定要洗净
，否则会污染柿子
，柿子在脱涩过程中会发烂）
，将选好的青柿子整齐地放入坛子内
。

　　3
、
将烧热的盐水倒入坛子中
，并保持盐水温热
，如此存放一个星期左右即可
。