长鱼汤的做法大全家常

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长鱼汤的做法大全家常

　　我们知道，长鱼就是鳝鱼。

　　那么你们知道鳝鱼要怎样食用才最好吗？我们在这里给你们介绍一种叫做长鱼汤的汤类。

　　我们知道长鱼汤非常的不错，那么你知道要如何做吗？小编就在这里给你们介绍了。

　　下面就和我一起来看看这长鱼汤如何做吧!

　　1、鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。

　　亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、长鱼(苏北一带)。

　　合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。

　　我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。

　　鳝鱼就是俗称的黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。

　　是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。

　　生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十一、十二月藏于洞中。

　　2、长鱼汤云汤黄鳝汤

　　做法独特精细，入口清爽回味醇香，黄鳝被加工成两种汤的原料，是黄鳝加盐的时间存放的久些可以作为礼品送人，还有事不加盐的，黄鳝要老师傅两刀去骨留肉过开水锅在阳光下晒制，让最嫩的入锅秘制云汤此时汤中黄鳝一看不出是黄鳝是像白云细丝融入汤中，早晨使用营养极高。

　　3、主料

　　大长鱼(一条)

　　调料

　　生姜、葱、蒜仔(适量)大豆油、盐，胡椒粉(适量)

　　厨具

　　汤锅、炒锅

　　清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉

　　切好生姜，葱，蒜仔为整个。

　　温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。

　　加水烧开。

　　水开后加入长鱼段。

　　大火烧开五分钟，同时把沫去掉。

　　改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。

　　最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。

　　4、注意事项

　　长鱼不可以与狗肉、南瓜、菠菜，红枣同食。

　　二、三鲜长鱼汤

　　材料：鹌鹑5只、长鱼4条、草菇200克、盐3小匙、姜1/2块、葱3根、黄酒1大匙做法：

　　1、鹌鹑斩杀洗净，长鱼用盐搓洗，去腻，洗净，菇洗净切半。

　　2、砂锅盛水，将鹌鹑与长鱼放入内，大火煮沸。

　　3、转小火，撇去浮沫至干净。

　　4、加姜片和葱结，倒入黄酒，大火再次微煮后转小火焖。

　　5、半小时后放入草菇，加盐。

　　6、继续小火15-20分钟即可

　　在这里介绍了两种长鱼汤的做法，你们喜欢怎样的就可以去选择怎样的，我们只要达到最高的营养价值即可。

　　长鱼汤健康美味，希望你们都能做做来食用，对于全家人的健康是有好处的，这是一种好东西。

　　那么看完这一段就一起动手做做吧!