柳州螺蛳粉配方是什么做的？米粉大家都品尝过，是不是很好吃？其实做出来的米粉也可以当成一种原料来制作其他的美食，这就是今天要给大家介绍的柳州螺蛳粉。关于柳州螺蛳粉配方是什么做的以及柳州螺蛳粉配方是什么做的，柳州螺蛳粉配方是什么样的，柳州螺蛳粉配方是什么，柳州螺蛳粉的配方，柳州螺蛳粉的做法和配方图文等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

柳州螺蛳粉配方是什么做的

　　米粉大家都品尝过，是不是很好吃？其实做出来的米粉也可以当成一种原料来制作其他的美食，这就是今天要给大家介绍的柳州螺蛳粉。

　　一碗好的柳州螺蛳粉，固然与米粉的质量有关，但更多的是其他的配方。

　　那么，柳州螺蛳粉配方是什么呢？这就来教大家制作最正宗的柳州螺蛳粉。

　　一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。

　　酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。

　　下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。

　　准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。

　　沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。

　　汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。

　　先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花(长江以北没有种植)都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。

　　再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。

　　爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧!尝一口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。

　　吃过之后，全身发热，回味无穷。

　　记住,螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。

　　配料

　　螺蛳汤料(菜市场有卖)，酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱酸辣椒酸菜花生米青菜，酸萝卜，黄花菜，酸空心菜等等，

　　做法

　　1.柳州产的石螺(主)、猪骨(辅)，大料，沙姜，八角，炒果，罗汉果(少量)、干枣，枸杞，香菇加水熬成汤;

　　2.腐竹油炸之后切块待用;

　　3.趁炸完腐竹的油热，将干辣椒(红辣椒)放入油锅内制作辣椒油，将辣椒油加入猪骨、螺蛳煮沸的汤里;

　　4.干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、黄花菜、腐竹、盐暴炒后待用;

　　5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量螺蛳和辣椒油的汤、香油、洒上切碎的酸豆角、炒黄豆或炒花生、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。

正宗螺蛳粉配方

　　配料：

　　螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱酸辣椒酸菜花生米青菜，酸萝卜，黄花菜，酸空心菜等等。

　　作法：

　　1，柳州产的石螺（主）、猪骨（辅），大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬成汤；

　　2，腐竹油炸之后切块待用；

　　3，趁炸完腐竹的油热，将干辣椒（红辣椒）放入油锅内制作辣椒油，将辣椒油加入猪骨、螺蛳煮沸的汤里；

　　4，干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、黄花菜、腐竹、盐暴炒后待用；

　　5，清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量螺蛳和辣椒油的汤、香油、洒上切碎的酸豆角、炒黄豆或炒花生、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。

扩展资料：

　　柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉、和特定配料制作的一道主食。

　　米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

　　参考资料：百度百科-柳州螺蛳粉