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鹅肉的营养价值及功效与作用

　　鹅肉有“全球翠绿色食品之王”的美名，是理想化的高蛋白食物、低热量、低胆固醇的健康营养食品。

　　鹅肉含有维生素A、B族维生素，维生素b3、钙、磷、钾、钠等十多种营养元素，且含有身体发肓所必不可少的多种多样碳水化合物，其构成贴近身体需要碳水化合物的占比。

　　鹅肉不但脂肪率低，并且质量好，脂肪酸的含水量高，非常是a亚麻酸含水量均超出别的肉类食品，对身体健康有益。

　　鹅肉人体脂肪的溶点亦很低，色泽绵软，非常容易被身体消化。

　　中医学觉得，鹅肉性温、味甘，具备养血滋阴养血、和胃解渴、化痰止咳，解铅毒、袪风湿、延缓衰老等功效，适合体质虚弱、气血两虚，营养不良的人服用。

　　鹅肉是糖尿病人的理想化饮食搭配，冬天常饮鹅汤，吃鹅肉，既可补充糖尿病人的营养成分，又可控制病况发展趋势，还可医治和防止咳嗽症状，特别是在对治疗感冒和急慢性支气管炎、慢性肾炎、老年人水肿、肺气肿、哮喘咳嗽有痰有功效。

　　非常合适在冬季进补，民俗有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的叫法。

　　鹅肉含蛋白，人体脂肪，维生素A、B族维生素，维生素b3，糖。

　　鹅蛋含蛋白，植物油脂，大豆卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。

　　鹅肉蛋白的含水量很高，含有身体必不可少的多种多样碳水化合物、多种营养元素、营养元素，而且脂肪率很低。

　　鹅肉营养成分丰富多彩，脂肪率底，脂肪酸含水量高，对身体健康十分有益．依据测量，鹅肉蛋白含水量比鹅肉、鸡脯肉、牛羊肉、生猪肉都高，磷酸氢钙含水量难熟小鸡崽高。

　　鹅肉味甘平，有补阴养血、养胃开津、袪风湿延缓衰老之效，是中医食疗的佳品。

老鹅的营养价值及功效

　　营养价值

　　鹅肉性平、味甘，归脾、肺经，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用。

　　可以预防慢性病，补虚益气，暖胃生津。

　　对经常口渴、乏力、气短、食欲不振者。

　　可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充营养，又可控制病情发展。

　　鹅肉可治疗和预防咳嗽、老慢支病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性。

　　肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅有良效，在冬季进补再适宜不过。

　　生活习性

　　喜水性

　　鹅作为水禽，天性喜水，每天有1/3的时间是在水中，习惯了在水中嬉戏、觅食和求偶交配，因此鹅场应建立在有良好水源、宽阔水域的环境下，尤其以沟、湖、河等流动水域最好。

　　合群性

　　鹅具有很强的合群性，行走时排列整齐，觅食时也是在一定的范围内扩散，当离群独处会发出高声鸣叫，以求同伴回应后寻声归群，这种合群性有利于鹅群的管理。

　　草食性

　　鹅是草食性家禽，饲料主要以植物性饲料为主，觅食活动强，可以大量的觅食天然的植物性饲料，每天可消耗约2kg的青草。

　　雏鹅在1日龄起就可食用青草，如果条件允许应尽量放牧，舍内圈养要以优质的牧草进行饲喂，可用精料与草料相结合的方式饲喂，但也要适当放牧，这样不但可以降低成本，最主要的是可以促进鹅的生长发育及育肥[2] 。

　　耐寒性

　　成年鹅的耐寒性能很强，在寒冷的冬季也可下水游泳，还可露天过夜，这与鹅的羽绒厚密服帖，具有很好的隔热保温功能有关，鹅喙梳理羽毛时会压迫尾脂腺，挤出的分泌物涂在羽毛表面，可使羽毛具有防水御寒的特性，并且鹅的皮下脂肪较厚，使鹅的耐寒性增强。

　　警觉性

　　鹅具有敏锐的听觉，警觉性很强，反应迅速，叫声响亮，当鹅遇到陌生人或其他动物时会高声呜叫警告，有的鹅攻击性强，会用喙击，用翅扑击。

　　因此，育雏舍常用公鹅做为警戒，以防其他动物，如老鼠、猫等进入舍内。

　　但是，在鹅的饲养过程中要避免鹅群受到惊吓，以免产生应激，影响鹅的生长发育及育肥效果。

　　规律性

　　在放牧、交尾、采食、洗羽、休息和产蛋方面都有固定的时间，而且鹅群在放牧时的出牧、游水、交配、采食、休息、收牧等活动都在放牧时相对稳定的循环出现，并且这种生活规律一旦形成就不会轻易改变