蛋白打发不起来怎么办补救措施？在蛋糕制作及其别的甜点的装饰设计蛋白质时，蛋白质的消磨水平是十分关键的一件事情了，消磨好啦的蛋白质不但样子好看口味也很好，而假如蛋白质沒有消磨好大家是能够很立即的看出去的而且吃起來都没有那类细致的觉得。关于蛋白打发不起来怎么办补救措施以及蛋白打发不起来怎么办补救措施，蛋白打发不起来怎么办补救方法，蛋白打发不起来怎么办补救视频，蛋白打发不起来怎么办补救小妙招，打发不了的蛋白怎么办等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

蛋白打发不起来怎么办补救措施

　　在蛋糕制作及其别的甜点的装饰设计蛋白质时，蛋白质的消磨水平是十分关键的一件事情了，消磨好啦的蛋白质不但样子好看口味也很好，而假如蛋白质沒有消磨好大家是能够很立即的看出去的而且吃起來都没有那类细致的觉得。

　　而应对蛋白打不发的状况是能够根据一些方式来挽救的，下边就来详解一下蛋白打不发如何挽救的方式及蛋白质为何打没发的原因，和网编一起看看吧。

　　蛋白质越打越稀缺挽救方法吗？

　　1、滴少量白米醋或是柠檬水

　　最先能够在蛋白质里边添加少量白米醋或是是柠檬水，随后再再次打；

　　2、蛋白质放冷藏室十多分钟

　　假如還是不可以消磨，能够将蛋白质放进冷藏室十多分钟，随后取下，再打。

　　3、放些发孝粉进来

　　还有一个方式是，假如蛋白质越打越稀，能够放些发孝粉进来，随后再打，那样就能消磨了。

　　4、加个鸡蛋清再天赋加点细砂糖

　　加个鸡蛋清再天赋加点细砂糖进来，由于蛋白打发过度了也会变稀变清。

　　蛋白质越打越稀的原因

　　1、蛋白打发的专用工具碰水

　　假如蛋白质越打越稀，可能是由于蛋白打发的专用工具碰水了；

　　2、器皿没保证没有水无油渍

　　蛋白打发用的器皿里边有冰有植物油脂，就算只能一丁点，那样都是造成蛋白打不发，乃至越打越稀。

　　3、蛋白质中有小量蛋清粉

　　分离蛋白的情况下，一不小心将鸡蛋黄弄破了，滴下到蛋白质中了。

　　也是消磨不起來的。

　　4、蛋白质的溫度过高或是过低

　　蛋白质最好的出泡溫度是：18～20℃

　　假如用冰的蛋去打，会造成消磨的時间变长，因而制做前要先将蛋白质从电冰箱取下煺冰。

　　假如蛋白质溫度太高，也是会造成越打越稀，这个时候就需要给蛋白质减温，放进冷藏室十多分钟，随后取下来再打。

　　蛋清打发不起來的原因

　　蛋白打发是蛋糕制作一个不可或缺的流程，可是初学者在打蛋清的情况下都是碰到蛋清打发不起來的状况，那麼这是什么原因呢？

　　1，生鸡蛋不足新鮮，在把鸡蛋清和鸡蛋黄分离的全过程中沒有分离出来干净，鸡蛋清里有一点儿鸡蛋黄。

　　2，打蛋清的专用工具和器皿不足干净，有冰有机油，就算一丁点都不好。

打发蛋清失败怎么补救

　　蛋清打发不起来补救措施：

　　1、打蛋白的工具主要有电动和手动两种，电动的比较省力，不过在打到后期不太好控制度。

　　2、手动的虽说好控制度，不过这个打的过程比较慢比较累。

　　3、在打蛋白的时候一定要注意以下几点：盛放蛋白的容器一定要没有油，沾了油蛋白是肯定打不起来的。

　　在打蛋白的过程中要顺着一个方向来打，这样更容易打发，要是用手动来打，在中途尽量不要停止。

　　相信喜欢做美食的朋友们在有空的时候都会做一些小吃，还有在亲人生日的时候很乐意亲手为他们做蛋糕，但是在做蛋糕过程中，蛋清打不发怎么办，如何补救。

　　很多时候就是因为在做的过程中没有注意细节就导致蛋清打不发了，下面小编就告诉你怎样去挽救。

　　一、蛋清打不发怎么补救

　　补救方法

　　在做蛋糕和一些甜点的时候，需要将蛋清打发，如果打不发，可以采取一定的方法来补救。

　　比如说：

　　1.可以放入一些泡打粉

　　一般在做一些甜食，馒头的时候都会用到，作用是促进面粉快速发酵，所以在蛋清打不发的时候也可以加入适量的泡打粉，继续打。

　　2.加点醋

　　在打蛋的时候，发现但打不发也可以入加点醋进去，这样可以有助于打蛋成功。

　　二、打蛋的正确方法

　　打蛋也是一门技术，如果你掌握了，就很容易成功，反之，就是会遇到蛋清打不发的情况。

　　那么，打蛋需要知道些什么技巧呢？

　　1.首先蛋白要置于干净，无油无水的圆底容器中，打蛋器里也不能有水和油，利用打蛋器顺着同一方向搅打，直至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加入蛋白中，此时加入砂糖可以帮助蛋白起泡加入空气，增加蛋白起泡的体积。

　　2.刚从冰箱里取出来的鸡蛋不容易打发，需要将其放凉，放到正常温度再打，甚至是在打蛋的盆子下面套有一个50到60度温水的盆子更好。

　　3.打了蛋之后就可以做蛋糕了，将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。

　　4.电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整;然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。

　　5.煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次;第三次跳闸后，还是要不理它;约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了。

　　(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。

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　　6.稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部，有颜色还会特别好看，然后放凉后切块就好了。

　　由以上可以得知，蛋清打不发怎么补救，如果真遇到蛋清打不发的情况，一定不要将其扔掉，这样的做法是非常浪费的，只要加入一点泡打粉或者是醋，勉强还能做蛋糕。

　　以上的内容也给出了打蛋的正确方法以及用电饭锅做蛋糕的注意事项，只要大家注意一点，相信每个人都能做出一个成功的蛋糕。