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晒萝卜干怎么晒最好吃

　　萝卜干是一种用萝卜制作而成的食物。

　　一般情况下，制作萝卜干可以选择两种方法，一种是腌制，还有一种是晒。

　　当然，在晒萝卜干的时候，也是有着很多讲究以及技巧的，如果晒制方法不对的话，很难做出好吃的萝卜干来。

　　下面，就为大家介绍一下萝卜干的晒制方法等相关知识！

　　一、晒制方法

　　萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过"晒、腌、藏"三道工序。

　　将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。

　　具体制作方法：将萝卜切成粗细均匀的条块，曝晒三至五天，然后分两次进行腌制。

　　第一次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。

　　装缸时，放一层，踏一层，逐层踏实。

　　经过三天，出缸再次晒二、三天。

　　而后进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以装坛贮藏。

　　二、风味特点

　　由选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。

　　三、营养特点

　　萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。

　　萝卜干的维生素B、铁质含量很高，是高级养生食物，有"素人参"之美名。

　　四、保健特点

　　能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。

　　科学家还发现它含胆碱物质，有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。

　　五、食用特点

　　如萝卜干炒蛋、萝卜干拌花生米、萝卜干做泡菜等。

　　各式各样的酱腌萝卜干都将成为一般人家三餐常备的菜肴。

　　可以炒吃、清炖、油烩，若将其浸泡变淡，加上白糖、醋等更是上等冷盘。

怎样晒萝卜干好吃又脆

　　晒萝卜干好吃又脆的技巧如下：

　　1、萝卜干不能直接晒，不容易晒干，就会发霉长毛。

　　应该先用食盐拌匀后杀出多余的水分，这样容易晒干，而且口感更爽脆。

　　有了盐分，萝卜干也不容易坏。

　　2、晒到什么时候为好？当萝卜条非常干燥且卷曲，就可以了。

　　3、做凉拌萝卜干时，可以根据自己的口味来加入调料，可以选择加糖，或是不加辣椒，都非常好吃。

　　晒萝卜干的制作方法：

　　1、准一些萝卜，把萝卜洗净，尤其表面一些小窝窝要认真清洗一下，这样就不用去掉萝卜皮了，清洗干净后去掉两端，切成小条。

　　切好的萝卜放进盆内，加入食盐，加了盐混合均匀后，腌制至少半个小时。

　　2、萝卜腌制后放在簸箕上，将它们摊开放不要挤在一起，接下来就是等待了，在这种好天气里晾晒两三天，晾晒期间要勤翻动，让每一面都晒到，到了晚上不要放在外面，因为晚上天气很凉有湿气，萝卜干会受潮，拿回家第二天再拿出去晒。

　　3、怎么判断晾晒好了，看看萝卜干的状态，看起来有些蔫蔫的干干的，但又不是特别干，差不多是半天的状态就可以了。

　　晒好的萝卜干可以收起来，什么时候想吃了就取出来一些，取的时候注意要手部干燥。

　　萝卜干：

　　萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。

　　富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。

　　萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。

　　上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。