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炒冰激凌怎么做

　　冰激凌这种食物属于一种休闲零食，一般小孩子都会比较喜欢吃。

　　因为里面是牛奶加奶油制作而成，有的时候也会加入一些水果或者果汁，味道真的很赞。

　　而且发展到现在，很多时候冰激凌也有了比较新颖的做法，例如炒冰激凌，在国外是非常火爆的。

　　那么，炒冰激凌怎么做？

　　如下所示：

　　炒冰淇淋用的是特殊的炒锅，即急速冷冻锅。

　　这种特殊的炒锅，可以在半分钟内，将温度降到-40℃。

　　炒冰的原料，也不是冰，而是鲜榨的水果汁。

　　说是炒冰，其实就是利用速冻原理，在容器中翻搅冷饮原料，让客人看着瞬间打成冰淇林的过程，这个过程好像是炒菜一样，所以称为炒冰，但不是用火的。

　　一、牛奶冰淇淋

　　原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量

　　制作方法

　　将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。

　　再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。

　　经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。

　　也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。

　　二、三色冰淇淋

　　原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰淇淋750克食用色素微量

　　制作方法1.往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。

　　把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。

　　2.另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。

　　同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。

　　3.将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。

　　三、果仁冰淇淋

　　原料配方果仁酱75克牛奶冰淇淋1公斤

　　制作方法1.往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。

　　2.按牛奶冰淇淋的

　　制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。

　　3.把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。

炒冰淇淋的做法

　　 　　你听过冰淇淋也可以用来炒的吗？你吃过炒过的冰淇淋吗？跟着我一起来制作吧!

　　

　　炒冰淇淋的做法

　　 　　用料

　　 　　主料 芒果1个 牛奶200克 黑加仑10克 蔓越莓10克 炼奶10克 樱桃10个

　　 　　炒芒果冰淇淋的做法

　　 　　1.打开包装后，首先清洗炒冰盘。

　　擦干表面水份，装入专用袋中。

　　然后表面朝下送入冰箱冷冻24小时以上。

　　

　　 　　2.准备、清洗好所需材料。

　　

　　 　　3.将芒果去皮、去核，放入搅拌杯中。

　　加入牛奶和炼奶。

　　

　　 　　4.用果汁机打成奶昔

　　

　　 　　5.取出炒冰盘，倒入一半芒果奶昔。

　　

　　 　　6.用铲子翻炒，让其全部凝结。

　　再倒入剩下的奶昔，继续翻炒。

　　

　　 　　7.加入黑加仑和蔓越莓，继续翻炒。

　　

　　 　　8.只需几分钟，芒果冰淇淋就做好了。

　　是我喜欢的软雪糕状态。

　　盛出到杯中，装饰樱桃和薄荷即可。