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拔丝南瓜的做法教程

　　南瓜是一种营养很丰富味道可口的食物，虽然南瓜的功效很多，但是价格很便宜，可以说是物美价廉的食物了。

　　南瓜的做法也很多，很多人会把南瓜用来做南瓜粥、南瓜饼等等，今天小编为大家介绍下美味可口的拔丝南瓜，喜爱南瓜和甜食的朋友可以参考下文的制作办法自己烹饪哦。

　　拔丝南瓜的做法

　　菜系及功效：家常菜谱胃调养食谱美容菜谱防癌抗癌食谱工艺：糖溜

　　拔丝南瓜的制作材料：

　　主料：南瓜300克

　　辅料：鸡蛋50克，芝麻15克，小麦面粉50克，淀粉(玉米)35克

　　调料：白砂糖150克，香油10克，色拉油50克

　　拔丝南瓜的特色：

　　色泽金黄，香甜适口。

　　拔丝南瓜的做法：

　　1。

　　将南瓜去皮洗净，挖去瓤切成菱形小块；

　　2。

　　放入沸水锅内略煮一会儿，取出后放入碗内晾凉；

　　3。

　　沾上淀粉，再加入鸡蛋、面粉、水淀粉调匀；

　　4。

　　使其表面均匀挂上蛋糊；

　　5。

　　将炒锅置旺火上，放入色拉油，烧至八成热；

　　6。

　　把挂上糊的南瓜块下锅炸，炸至表面结壳，呈淡黄色时捞出沥油；

　　7。

　　将炒锅置火上，放入清水100克、白糖，炒至白糖溶化稍变黄；

　　8。

　　立即倒入炸好的南瓜，撒上芝麻拌匀；

　　9。

　　起锅在抹有麻油的盘子内，连同一碗凉开水一起上桌即成。

　　拔丝南瓜的制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

　　食物相克

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　南瓜的功效与作用

　　1、防癌治癌

　　预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

　　2、保护胃粘膜

　　促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

　　3、降血糖降血压

　　调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。

　　4、预防前列腺

　　南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

　　南瓜6大搭配禁忌

　　1、南瓜加羊肉

　　二者都是热性之物，同食后易引起腹胀、便秘等疾。

　　患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。

　　2、南瓜加醋

　　醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。

　　3、南瓜加菠菜

　　南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。

　　4、南瓜加红薯

　　皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。

　　5、南瓜加带鱼

　　带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。

　　6、南瓜加红枣

　　红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南瓜性温，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。

拔丝南瓜简单的家庭做法

　　拔丝南瓜的做法：

　　　　1、南瓜用刀切去外皮，可以切薄一点，留青绿色，再削去瓤和籽;

　　　　2、将南瓜切成滚刀块，最好大小基本一致;

　　　　3、锅内倒油，加热至五成热(油表面微微有温度，试放一块南瓜，会缓慢冒油泡的时候);

　　　　4、将所有南瓜倒入油锅里，中小火油炸，定时翻动;

　　　　5、待南瓜炸至表面金黄时用筛子捞出;

　　　　6、南瓜块沥干油待用;

　　　　7、将油锅留底油(只需要少许即可)，倒入白糖，小火不停翻炒;

　　　　8、翻炒过程从细散状到凝结成白色块小块状，再变成液态;

　　　　9、待液态糖颜色变成咖啡色时，可以筷子点一些看是否能抽丝;

　　　　10、能抽丝时，倒入步骤6的南瓜块，快速翻拌，尽量将每一块南瓜都裹上糖浆，盛出后尽快食用。