怎样炒牛柳嫩又好吃窍门？牛肉是现代生活中不可缺少的食材，因为牛肉的营养价值相当高，能够给人们提供较好的身体补充，因此，吃牛肉是人们非常喜爱的饮食选择。关于怎样炒牛柳嫩又好吃窍门以及怎样炒牛柳嫩又好吃窍门，怎样炒牛柳嫩又好吃视频，怎样炒牛柳嫩又好吃又嫩，怎么样炒牛柳嫩好吃，炒牛柳怎么炒才嫩窍门等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

怎样炒牛柳嫩又好吃窍门

　　牛肉是现代生活中不可缺少的食材，因为牛肉的营养价值相当高，能够给人们提供较好的身体补充，因此，吃牛肉是人们非常喜爱的饮食选择。

　　而牛肉当中以牛柳的味道口感最佳，成为各大佳肴当中的主要选择。

　　下面就来看看怎样炒牛柳嫩又好吃呢？希望大家能够了解一下吧。

　　如果要做出好吃的炒牛肉，就必须选用本身就比较细嫩的牛肉，如果你用牛腩切片来爆炒，那么只有用石灰水估计才能腌的动，所以什么烹调方式用什么原料，这一点非常重要。

　　首先说一下爆炒用牛肉应该选的部位，一般来说牛肉片和牛肉丝主要用牛后腿肉，这个部位的肉纤维相对较细，肉质比较紧实细嫩，所以做炒的牛肉片或者丝比较适合。

　　柔软的口感，鲜艳的色彩，丰富的营养很受大家欢迎。

　　做好这道菜的关键是牛柳的处理：

　　1、首先是横切牛肉：由于牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂，这是使牛肉嫩的第一个关键；

　　2、其次是上浆：切好的牛肉丝多冲洗几次，再加入料酒，盐，胡椒粉等调味料腌制，注意重点是加小半勺小苏打，料酒可以多加些，一定要让水分充分吃进牛肉去;当然如果没有小苏打，可以用蛋清和嫩肉粉一起腌制;这是牛柳嫩滑的关键；

　　3、最后是炒制：爆香姜葱后看，加入牛肉迅速的翻炒，微微变色后加入彩椒丝一起翻炒，注意不要炒制时间过长，时间过长牛肉反而容易老，而彩椒生吃都可以，所以翻动一下就可以加入调味料出锅了。

牛柳怎么做又嫩又好吃

　　做法如下：

　　主料：青秦椒100克、红秦椒50克、牛柳200克。

　　辅料：大葱10克、生抽15克、淀粉2克、蚝油8克、大蒜2瓣。

　　1、准备食材。

　　2、蚝油、一半生抽调入牛柳中，再放入干淀粉拌匀，腌一会。

　　3、辣椒切斜刀，大葱和大蒜都切碎。

　　4、炒锅烧少量油，油温热时下牛柳炒，炒至变色后盛出。

　　5、锅底留油，下大蒜炒香，再下葱花。

　　6、放入辣椒炒，将剩余的生抽调入后炒匀。

　　7、最后放入牛柳一起炒，最后调入适量盐即可，成品如图。