甜菜根的功效与作用？甜菜根是欧美地区比较流行的一种蔬菜，逐渐的在我们国家也开始兴起。关于甜菜根的功效与作用以及甜菜根的功效与作用，凉拌甜菜根的最佳吃法，甜菜根粉的作用与功效，甜菜头的最佳吃法，甜菜根可以生吃吗等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

甜菜根的功效与作用

　　甜菜根是欧美地区比较流行的一种蔬菜，逐渐的在我们国家也开始兴起。

　　在刚接触甜菜根的时候，肯定是不了解具体的吃法，想知道甜菜根的最佳吃法。

　　甜菜根的吃法有很多，我们可以多了解几种做法，根据自己的喜好选择自己喜欢的吃法。

　　下面咱们就来看看甜菜根的主要做法。

　　1.水煮

　　用刷子刷掉甜菜根表面的泥土，再拔掉鬓须，不必去皮整颗放到一锅冷水中，开火煮至沸腾后取出，即可运用于各种料理，例如放入食物调里机中打成泥，用于浓汤或酱料。

　　想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，沥干后即可快速去皮。

　　煮熟的甜菜根可以加水打成泥状，搭配「酸奶」享用～

　　2.烘烤

　　烤甜菜根是最简单的烹调法，无论是你要整颗包裹在铝箔纸中焖烤，或是切片后铺在烤盘上烘烤(可以洒上自己喜欢的调味料，建议搭配一些柠檬汁)，透过高温慢烤的方式来让甜菜根的糖份慢慢释出，直到焦糖化，吃起来就不会有土味。

　　整颗烘烤的甜菜根取出冷却后，用手就能轻松去皮啰。

　　也可以跟其他蔬菜一起混搭着烤，记得厚度要均匀，淋上适量的橄榄油会更香。

　　3.香煎

　　甜菜根切丁或切薄片，热锅下奶油，融化后放入甜菜根以小火慢煎至表面产生皱缩即可起锅，煎过的甜菜根口感较软、吃起来更甘甜，洒在沙拉上颜色漂亮又好吃!

　　4.腌渍

　　腌渍甜菜根是欧美地区很经典的作法，最常用来腌渍甜菜根的调味料是「苹果醋」，利用酸溜溜的醋提出甜菜根的自然甜味。

　　做法：把烤过的甜菜根切片，放入玻璃罐中，倒进足量的醋、砂糖以及一小搓盐巴，搅拌均匀后上盖放入冰箱冷藏，腌渍约1～3天再吃会更美味。

　　如果是用生鲜甜菜根来腌渍，建议先洒盐巴杀青、去除土腥味，挤掉多余的水分再加入醋，放冰箱冷腌1周左右即可享用。

　　也可以用寿司醋取代苹果醋，腌久一点风味会更好。

　　5.炖煮

　　西式炖煮料理中也几乎都能加入甜菜根，和其他蔬菜如西洋芹、胡萝卜及马铃薯等一起炖煮会更好入口;例如俄罗斯知名的「罗宋汤」传统做法就是加入甜菜根熬出鲜红艳丽的汤品，搭配一匙酸奶的吃法相当经典。

　　汤品加入甜菜根，就是让女孩尖叫的粉红色浓汤。

　　6.生食

　　若你不怕甜菜根的土味，生食是最快的方法。

　　切薄片或刨成丝后用于沙拉，淋上少许的蜂蜜、柠檬汁或辣椒粉凉拌就能享用，新鲜甜菜根口感甜脆又多汁，清爽可口。

甜菜根的功效与作用

　　 甜菜根的功效与作用

　　 　　甜菜根的功效与作用，说起甜菜根很多人都不熟悉，甜菜根还可以叫做红甜菜，是一种含有丰富营养成分的蔬菜之一，里面含有维生素c，纤维素，叶酸等营养元素，下面分享甜菜根的功效与作用

　　甜菜根的功效与作用1

　　 　　 1、提升荷尔蒙

　　 　　甜菜根因含有硝酸盐，其有助于扩张血管，甜菜根还富含大量的硼，而硼对于人类荷尔蒙的提升有很大影响。

　　 　　 2、降血脂

　　 　　甜菜根中富含膳食纤维，能有有效阻止机体胆固醇的吸收，减低血液胆固醇浓度，起到降脂消脂的作用，铜，铁，锰等元素也可促进体内多余胆固醇的排出，因此常吃甜菜更可有有效改善机体血脂水平，保护血管。

　　 　　 3、养胃护胃

　　 　　甜菜根是一种营养价值极高的养生食材，它还有多种天然活性成分能修复人体受损的胃黏膜，又能阻止刺激性物质对人类胃肠黏膜产生伤害，平时多吃甜菜根能预防缓解胃溃疡也能提高肠胃消化功能，它能让人类出现的腹部胀痛和食欲不振以及消化不良等症很快减轻。

　　 　　 4、降血压

　　 　　甜菜植物中有一种有机硝酸盐，是帮助降低血压的.关键物质，硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度，进而帮助放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环，甜菜根中的硝酸盐含量约为一般蔬菜的20倍之多。

　　

　　 　　 5、抗癌

　　 　　甜菜根具有抗癌的作用，这主要得益与甜菜根中的特殊红色素——β-花青苷，β-花青苷是一种极佳的抗癌抗氧化剂，可有效抑制癌细胞的生成，提高机体免疫力，因此甜菜根能发挥抗癌功效。

　　 　　 6、预防血栓

　　 　　甜菜根对人类心血管还有十分积极的作用，它含有的微量元素镁和叶酸在被人体吸收后能让血管软化，而且能降低血液粘稠度，它能阻止血栓生成，并能让人体血压血脂保持正常稳定状态，经常食用会让心血管发生病变的几率明显下降。

　　 　　 7、保肝护胆

　　 　　甜菜根是补充机体矿物质的良好食物来源，它富含钾、磷、钠、铁、镁等矿物质，可以排出肠胃内的酸性废物，能使我们的肝细胞活跃起来，确保输送胆汁的管道畅通，还可辅助治疗一些肝胆疾病，常吃甜菜根，有效保护肝胆健康。

　　甜菜根的功效与作用2

　　 　　1、辅助降血脂：它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。

　　 　　2、护肝：它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。

　　 　　3、辅助降血压：甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。

　　 　　4、保护胃黏膜：甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。

　　

　　 　　 甜菜根的适用人群

　　 　　甜菜味道稍甜，很容易消化，有助于提高食欲，还能缓解头痛;甜菜根味甘，性平微凉，具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效，是一种富含营养的保健食品，具有很高的食疗价值。

　　因此，一般人均可食用。

　　但是，常腹泻的人和糖尿病人不能进食煮熟的甜菜根。

　　 　　1、适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

　　适宜于肝病患者。

　　 　　2、适宜腹胀、贫血人群。

　　 　　3、适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。