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脚板薯的做法和吃法

　　脚板薯是一种块茎状的薯类，它在不同的地区有不同的名称。

　　脚板薯具有健脾、解毒的功效。

　　只是在食用之前需要进行处理，清洗和去皮时最好戴手套否则它表面的汁液会让人的皮肤很痒。

　　脚板薯的吃法非常多，与其它食材一起炒着吃或炖汤都是非常适合的。

　　脚板薯不能生吃，新鲜的块茎有毒，能使人麻醉。

　　什么是脚板薯

　　脚板薯,别名参薯、黎洞薯、大薯、薯子、毛薯、鸡窝薯、红毛薯。

　　为薯蓣科植物参薯的块茎。

　　冬初挖掘,洗去泥土备用。

　　具有健脾止泻;益肺滋肾;解毒敛疮的功效。

　　脚板薯的食用处理方法

　　脚板薯刮去外皮,清洗干净。

　　脚板薯的黏液中含有类似于芋头的致痒物质,在清洗时最好戴上橡皮手套;或者隔着抹布对其清洗,避免皮肤直接跟其接触。

　　脚板薯怎么吃

　　1、脚板薯棒骨汤的做法

　　材料:棒骨适量、脚板薯适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量。

　　做法:棒骨焯水,冲洗干净。

　　脚板薯太大的切成大块。

　　锅入加入适量的水,下入棒骨块和生姜片。

　　倒入适量的料酒。

　　大火烧开后撇去浮末,小火炖一小时以上后下入脚板薯块。

　　再慢炖一小时以上,至于汤变的奶白,脚板薯和肉软烂加入适量的盐,以葱丝装饰即可。

　　2、脚板薯炖牛腩的做法

　　材料:脚板薯、牛腩、八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

　　做法:脚板薯洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。

　　锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。

　　锅中放油,倒入牛腩,再加入脚板薯、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。

　　3、酒椒炒脚板薯的做法

　　材料:脚板薯500克、酒酿红辣椒50克、香葱、香菜、萝卜花各10克、盐、味精各5克、湿淀粉10克、白醋20克、色拉油30克、明油3克。

　　做法:脚板薯刮起外皮,洗净后切4×3厘米、厚0.1厘米的片;酒椒斜刀切厚1厘米的圈;香葱切长3厘米的段。

　　清水内放入白醋,入脚板薯浸漂一下,控干水分。

　　锅内放入色拉油,烧至六成热放入脚板薯、酒椒、香葱段大火翻炒1.5分钟,用盐、味精调味,勾湿淀粉芡,淋明油出锅装盘,用香菜、萝卜花点缀。

　　4、烩脚板薯丸子的做法

　　材料:脚板薯、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液、料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

　　做法:蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。

　　脚板薯去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

　　锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

　　锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

　　待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。