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青色茄子怎么做好吃又简单

　　茄子在我们餐桌上比较常见，是一种很普通的蔬菜，但是营养成分却并不少，当然大家做茄子的方法也是各不相同的。

　　茄子有紫色的，也有青色的，但是青色茄子怎么做好吃呢？比较常见的就是炸一下后做风味茄子，酸甜口味深受人们的喜爱。

　　另外，红烧茄子也是大家比较常见的一种。

　　一、炸烹茄条

　　主料：嫩茄子300克。

　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

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　　制作：

　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀-粉挂糊抓匀。

　　(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。

　　碗内放酱油-、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

　　(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

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　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。

　　倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

　　二、炸茄盒-

　　主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。

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　　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。

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　　调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。

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　　制作：-

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。

　　海米切末。

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　　(2)肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。

　　剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。

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　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。

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　　关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。

　　三、芝麻茄条-

　　主料：茄子400克。

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　　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。

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　　调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。

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　　制作：-

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。

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　　(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。

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　　(3)勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。

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　　关键：掌握炸茄条的油温。

　　四、锅塌茄盒-

　　主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。

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　　配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。

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　　调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。

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　　制作：-

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。

　　胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。

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　　(2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。

　　剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。

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　　(3)勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。

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　　关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。

青茄子的10种家常做法

　　青茄子好吃的做法如下：

　　主料：茄子两个、青辣椒两个。

　　辅料：花生油40克、盐2克、生抽两勺、蚝油1勺、烧烤料3克、干辣椒6个、大蒜籽半个。

　　1、先把茄子洗净，擦干表面的水份，抹上一层油。

　　2、烤箱预热5分钟，放入茄子，中层上下火230度烤30分钟，中途取出翻一边继续烤。

　　每家烤箱脾气都不一样，温度仅供参考哈！

　　3、烤茄子的时候我们先来把料汁准备好，辣椒大蒜籽洗净切碎段，装入大碗中，撒入烧烤料。

　　超市有现成的烧烤料卖，也可以用孜然粉、胡椒粉来代替。

　　4、泼入一勺热油激出香味，放入盐、生抽、蚝油拌匀。

　　5、茄子烤好后，对半切开，中间再划几刀，方便入味。

　　6、将调好的料汁均匀的淋在茄子上，再入烤箱烤10分钟左右，即可上桌享用。