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灌的香肠酸了还能吃吗

　　香肠酸了不建议吃,不仅会影响其口感和营养价值,还会使食用者身体出现不适。

　　香肠的变酸一般是由于生产过程中发酵或存放时间过长,原料变质引起的。

　　若在生产过程中出现发酵现象,说明香肠制作不当,将导致口感变差,而且其中的蛋白质、维生素、钾等营养元素也可以流失,食用价值不高。

　　假如存放时间过长,香肠会变酸,还可能会变质,香肠内可能会有致病菌滋生,也不建议吃。

　　这类香肠除了味道变酸外,还会出现颜色发黑、气味变酸、腐臭等现象。

　　若持续食用这类香肠,有可能导致胃肠不适,如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等,甚至会增加患上消化系统疾病的风险,比如急性胃肠炎。

　　买香肠时,应该尽量从正规渠道购买保质期内的香肠,同时要注意适量购买。

　　如未食用,也应密封置于阴凉通风处或冰箱内冷藏,避免在酷热、潮湿的地方放置,以免变质速度快,建议尽快食用。

自己灌的香肠发酸了还能吃吗？

　　酸味不严重的话还能吃。

　　香肠发酸一般是因为在制作过程中操作不当，或者保存不当导致香肠内部发酵所致，而发酵指的是生物体对于有机物的某种分解过程，但发酵并不代表变质，很多食物也是由经由发酵制作的，比如白酒、醋、酸奶、腌菜等。

　　只不过香肠属于肉类，要是发酵严重的话，会使其失去原有的营养和味道发生改变，食用价值大大下降，所以自己灌的香肠在酸味不严重，可以进行补救时才能食用。

　　扩展资料

　　一般来说，食用食物中毒，主要是由于食物受到细菌毒素或者霉菌毒素等有害物质污染所导致，而香肠发酸主要是由于发酵所导致，所以在一般情况下，香肠发酸吃了并不会有毒。

　　但要是发酵严重的话，香肠中的成分发生变性，或者已经滋生出有害物质的话，食用后很有可能发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻、便溏等胃肠不适的情况发生。

　　参考资料来源：百度百科-香肠