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干鱼的做法大全介绍视频

　　人们都知道鲜鱼吃起来鲜嫩可口，但是经过晾晒制干的鱼吃起来也是风味独特的。

　　干鱼的一般做法主要有，首先将鲜鱼洗净去除内脏，之后将鱼的两侧划几刀，用盐码好，这样再将鱼悬挂在阴凉处，时间长了之后就可以得到一条干鱼了。

　　经过晾晒之后的干鱼再进行二次加工，烹饪之后是十分美味的。

　　烧干鱼的做法：

　　用水洗后，放在盘里，加花生油(或加点五花肉也可以)，加葱姜片适量，上锅蒸25-30分钟即可。

　　配上玉米饼子和小米粥，很好吃，别有风味哦。

　　辣炒干鱼的做法：

　　1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净(多洗几遍，洗不干净有沙子)，沥干水分。

　　2、锅内倒入少许油(一定要少)，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。

　　3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐(干鱼本身已有盐度)，出锅前倒入蒜末。

　　咸干鱼做法:鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

　　切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点...

　　干鱼的做法其实有很多，不同的做法会有不同的惊喜，所以，大家可以按照自己喜欢的做法来尝试一下，也许你的家人会喜欢的。

　　对于鱼的做法，大家可以多尝试几次，这样才会给人们不同的口味的新鲜感。

晒干鱼的做法大全家常视频

　　材料 红眼鱼    适量    腊肉绳    适量    细盐    适量    

　　做法

　　1. 红眼鱼是我们当地渔民收获最多的海鱼之一，故我选择它。

　　2. 洗净鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，一般我不要鱼头，就剩下鱼身部分，变成这个样子了。

　　另外在鱼肉厚的部位切开深深的一道，方便鱼身快干。

　　3. 调制温盐水，最好是浓度大点的，把鱼身浸泡在温盐水里，大概2分钟就可以了。

　　4. 洗净腊肉绳，如果没有，用其它绳子也可以。

　　5. 用绳子吊起鱼身，可以晒了。

　　如果北风和阳光充足，大概3天就可以。

　　（1）、甜晒鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条，玉米饼子切成条；

　　（2）、 锅内加油烧至8成热时放入鲅鱼条和玉米饼条炸制金黄色时捞出，控干油；

　　（3）、锅内加油用葱姜片爆香加入鲅鱼条和玉米条，烹入生抽炒匀出锅即可。

　　2、【土豆烧咸鲅鱼】

　　（1）、甜晒鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条，土豆切成条；

　　（2 ）、锅内加油烧至8成热时放入鲅鱼条和土豆条炸制金黄色时捞出，控干油；

　　（3） 、锅内加油烧热后用葱姜爆香放入鲅鱼条和土豆条炒匀加水，调味烧透入味出锅即可。

　　3、【萝卜蒸咸鲅鱼】

　　（1）、甜晒鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条；

　　（2） 、锅内加油烧至8成热时放入鲅鱼条炸制金黄色时捞出；

　　（3 ）、萝卜洗净切成片放盘内，上面摆上把鱼条，上锅蒸15分钟，取出浇上热油即可。