安徽十大名菜有哪些？我国的食材多种多样，因此各省的菜品也是多种多样。关于安徽十大名菜有哪些以及安徽十大名菜有哪些，徽菜十大经典名菜，安徽最有名的十大小吃，安徽最具代表的美食，中国十大名茶等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

安徽十大名菜有哪些

　　我国的食材多种多样，因此各省的菜品也是多种多样。

　　安徽菜是我国八大菜系之一，在明清时期甚至是我国八大菜系的首位。

　　安徽位于我国的中部，因此菜品特点是我国南方北方菜品的集合。

　　安徽菜以汤品著名，口味浓郁，汤汁浓厚，其中以骨汤最为受欢迎，那么安徽十大名菜有哪些？

　　安徽十大名菜有，腌鲜鳜鱼，火腿炖甲鱼，红烧果子狸，清蒸石鸡，黄山炖鸽，问政山笋，杨梅丸子，方腊鱼，凤炖牡丹，虎皮毛豆腐。

　　又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道传统名菜，徽菜的代表之一，在安徽徽州地区(徽州即今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。

　　这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。

　　俗名臭鳜鱼。

　　制法独特，食而得异香。

　　制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。

　　然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。

　　厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。

　　清蒸石鸡

　　是安徽徽州传统名菜，此菜汤清香郁，肉细嫩柔滑，原味鲜醇，素以珍品著称。

　　石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，乃黄山特产。

　　以休宁县大阜瀛所产最为著名。

　　黄山石鸡每只重五两左右，腹乳白，背黑有条纹，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，并且具有清火、明目、滋补身体的功能，是山珍上品。

　　问政山笋是徽州山区传统名菜。

　　竹笋是徽菜中的一味山珍，问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足，这道菜就称为两香问政山笋。

　　将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖，中途加进香肠、香菇。

　　成熟后去骨装盘。

　　菜品有红(香肠)、褐(香菇)、奶黄(问政山笋)三种颜色。

　　笋经烧焖则入味透、质脆嫩，有香肠、香菇等混合芳香，是黄山春季时令菜。

安徽菜十大招牌菜

　　安徽菜十大招牌菜如下所示：

　　1、八公山豆腐

　　八公山豆腐是安徽十大经典名菜之一，也是安徽淮南市的一种特色小吃。

　　八公山豆腐是用山泉水和黄豆制作而成的豆腐，色泽洁白，晶莹剔透。

　　八公山豆腐可以用来油炸，红烧，煮汤都非常不错。

　　2、酒香稻草肉

　　酒香稻草肉是在红烧肉的基础上进行了改良，颇具农家风味。

　　选用安徽优质的黑毛猪肉，进锅烹饪后，一方方酒香稻草肉肉质饱满、肥瘦相间、色泽红亮，入口后软而不烂、香而不腻，肉香中还夹杂着一丝淡淡的青草香。

　　3、徽州蒸鸡

　　徽州蒸鸡是安徽的特色菜之一。

　　徽州蒸鸡是很多安徽人过年都会做的一道美食。

　　徽州蒸鸡一般选用母鸡，加入调味料蒸熟而成的。

　　徽州蒸鸡的鸡肉鲜嫩可口，非常不错的。

　　4、炖马蹄鳖

　　清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区传统名菜。

　　是以马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，采用清炖的烹饪方法制作而成。

　　5、虎皮毛豆腐

　　是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系－素食类。

　　徽州传统名菜素菜之珍品，以其特有的风味在徽菜中独领风骚五百余年。

　　6、无为熏鸭

　　无为熏鸭是安徽无为市的传统名菜之一。

　　无为熏鸭是以巢湖麻鸭做为原料，将鸭子处理好洗净，加入八角，花椒，小茴香，丁香等多种香料和调味料腌制后，先熏在卤熟食用。

　　无为熏鸭非常香咸可口，鸭肉入味好吃，有嚼劲。

　　7、包公鱼

　　包公鱼是安徽合肥市的传统名菜之一。

　　包公鱼一般选用鲫鱼，加入莲藕，冰糖，红烧而成的。

　　莲藕垫底，鲫鱼放上面，加入冰糖，食盐，生抽等调味料红烧而成。

　　包公鱼也叫红酥包河鲫鱼，吃起来的口感：鱼肉香嫩可口，骨酥肉嫩，非常好吃下饭。

　　8、鱼咬羊

　　鱼咬羊是安徽萧县地区特色传统名菜，是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。

　　2017年2月，萧县鱼咬羊获得游安徽旅游不得不吃的特色皖菜荣誉。

　　9、徽州一品锅

　　徽州一品锅是安徽的特色美食之一。

　　徽州一品锅是用料繁多，一般锅底是笋干，再铺上猪肉，最上层有豆腐或是油炸过的豆腐，粉丝，肉丸，鸡蛋皮，菠菜等都有，加入适量的清水，和调味，小火慢慢煨熟，非常不错。

　　10、徽州臭鳜鱼

　　徽州臭鳜鱼是安徽十大经典名菜之一，是非常出名的徽菜代表菜。

　　徽州臭鳜鱼的臭鳜鱼就是选用新鲜的桂鱼（鳜鱼）加入食盐腌制后，有股臭臭的气味，但是洗净后在烧制来食用，鱼肉却非常鲜嫩美味，非常好吃。