煎排骨的做法有哪些窍门？煎排骨不仅美味，其实营养价值也高，排骨可以起到补肾养血滋阴润燥的功效，而且还能够改善肾虚体弱的问题，下面我们来认识一下，美味的煎排骨家常做法和技巧。关于煎排骨的做法有哪些窍门以及煎排骨的做法有哪些窍门，煎排骨的做法有哪些菜，煎排骨的做法有哪些好吃，煎排骨的做法大全，煎炸排骨的做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

煎排骨的做法有哪些窍门

　　煎排骨不仅美味，其实营养价值也高，排骨可以起到补肾养血滋阴润燥的功效，而且还能够改善肾虚体弱的问题，下面我们来认识一下，美味的煎排骨家常做法和技巧。

　　一、所需食材

　　带骨猪大排4片，蒜末1大匙，沙拉油11/2大匙，米酒1大匙，酱油11/2大匙，蛋1/2个，白胡椒粉1/4小匙，香油1/4小匙，地瓜粉2大匙

　　二、制作方法

　　1.排骨洗净，用腌料腌2个半小时。

　　2.取锅倒入沙拉油加热，放入作法1的排骨，以小火煎至两面金黄即可。

　　三、排骨：

　　排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　四、补中益气

　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　五、滋养脾胃

　　排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　六、改善贫血

　　排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

排骨怎么煎

　　需要准备的食材:排骨，一整个大蒜，生姜，适量的淀粉，生抽，胡椒粉，白糖还有盐。

　　步骤一:把一整个大蒜都洗干净切成蒜末备用。

　　排骨也洗干净切成大小均匀的小块。

　　步骤二:排骨洗干净之后一定要沥干水分哦，可以借助厨房用纸，这样会比较快，然后准备一个大一些的碗，倒入排骨，还有切好的蒜蓉，以及适量的白糖，盐，生抽，最后放一些胡椒粉和生姜片，抓均匀开始腌制，时间为半个小时。

　　步骤三:腌制好了以后放入适量的淀粉，继续抓匀，可以看到这时候的排骨是如下图所示的状态。

　　步骤四:开始热锅啦，锅里倒入较多的油，再把准备好的排骨放到锅里开始炸，一定要等油温升高以后再放排骨哈，这时候转中火，看到排骨定型以后再适当的翻动一下排骨，避免粘锅，先炸到下图所示的程度。

　　步骤五:捞出排骨沥油，这时候就要转大火啦，等油温升高以后再放排骨进去进行复炸，这时候就需要我们快速翻动了，不然里面的蒜末是很容易糊掉的。

　　这一步便是让排骨保持外焦里嫩的关键一步，火候和时间一定要控制好。

　　步骤六:复炸的时间控制在四十秒到五十秒之间，炸好后就可以把排骨捞出来了，再次控油，然后装盘就可以啦！放一些绿色的蔬菜加以点缀一下。