辣肉面浇头怎么做窍门？辣子面是一种非常美味的面食，在北方地区非常的流行，而且是街边小吃必不可少的选择，辣子面的特色在于其味道辛辣刺激，但是却能够让人人胃口大开。关于辣肉面浇头怎么做窍门以及辣肉面浇头怎么做窍门，辣肉面浇头怎么做才嫩，辣肉面浇头怎么做视频，辣肉面浇头怎么做新闻综合，辣肉面浇头怎么做好吃等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

辣肉面浇头怎么做窍门

　　辣子面是一种非常美味的面食，在北方地区非常的流行，而且是街边小吃必不可少的选择，辣子面的特色在于其味道辛辣刺激，但是却能够让人人胃口大开。

　　其关键在于对辣子的调制，俗称浇头，这是辣子面味道的关键所在。

　　下面就来看看辣肉面浇头怎么做呢？有兴趣的人士们可以了解一下。

　　做法一：

　　1、肉酱用老酒、盐、一点点味精和少量姜末调匀。

　　2、热锅冷油，下肉酱煸炒，加一汤匙老酒。

　　因为是面浇，油多一点好吃，煸肉酱时油可以多放一点。

　　3、肉酱煸透，加辣椒酱，加盐。

　　根据自己口味加盐调味。

　　面浇稍微咸一点好吃。

　　4、最后撒上葱花，出锅盛起。

　　5、汤面的面浇头，或者用来拌面、拌饭都是很下饭的。

　　做法二：

　　1、肉酱用老酒、盐、一点点味精和少量姜末调匀。

　　2、用筷子按顺时针方向搅拌，一直搅拌有粘性为止。

　　3、热锅冷油，下肉酱煸炒，加一汤匙老酒。

　　因为是面浇，油多一点好吃，煸肉酱时油可以多放一点。

　　4、肉酱煸透，加辣椒酱，加盐。

　　加少一些料酒去腥。

　　5、小碗一碗水倒入大火烧开。

　　6、再加适量的老抽调色，继续大火。

　　7、再加适量的白糖和鸡精调味。

　　8、最后撒上葱花，出锅盛起。

　　9、锅内放清水，大火烧开。

　　10、水开后，下入面条。

　　11、盖上大火烧开后，再一次加适量的清水再烧开，面条就好了。

　　12、把面条盛入碗中，浇上辣肉浇头。

　　即可食用。

　　辣肉面浇头的营养价值：

　　1、猪肉馅性平，味甘，咸。

　　归经脾，肾，胃。

　　具有补肾养血，滋阴润燥之功效。

　　适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，营养不良。

　　禁忌湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻。

　　特点老百姓最常食用的肉食。

　　2、辣椒酱性热，味辛。

　　归心，脾经。

　　具有温中散寒，开胃消食之功效。

　　适宜脾胃虚寒，呕吐、泻痢，冻疮、感冒。

　　禁忌眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮。

　　3、生姜性微温，味辛。

　　归经脾，肺，胃。

　　具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒之功效。

　　适宜伤风感冒、胃寒疼痛、寒性呕吐、食物中毒、晕车船、痛经。

　　禁忌阴虚内热、肝炎、糖尿病、干燥综合症。

　　特点药食两用之佳品。

上海辣肉面浇头做法窍门

　　材料：猪肉、盐、淀粉、料酒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、辣椒酱、白糖、生抽。

　　做法：猪肉切丁腌制半小时，热锅热油，肉丁翻炒至变色发白，肉丁盛出。

　　另起锅烧油，郫县豆瓣酱炒出红油再加辣椒酱。

　　加肉丁翻炒，加水和生抽，小火熬煮十分钟，再放糖，可不放盐。

　　出锅。

　　 材料： 猪肉、盐、淀粉、料酒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、辣椒酱、白糖、生抽。

　　 做法：

　　 1、猪肉切丁，用一点盐，料酒，葱姜蒜粉和淀粉抓匀，腌制半小时，热锅热油，腌制好的肉丁翻炒至变色发白。

　　 2、将肉丁盛出，另起锅烧油，油稍微多一点，一调羹郫县豆瓣酱炒出红油再加一调羹辣椒酱。

　　 3、将之前炒好的肉丁放进锅翻炒，加一点水和生抽，小火熬煮十分钟，再放糖，糖稍微多放一点，因为之前的豆瓣酱和辣椒酱都是咸的，盐可以不放。

　　 4、出锅。