乌贼的做法有哪些菜

　　乌贼的做法有哪些菜？对于乌贼相信大家在生活中还是可以经常吃得到的，因为乌贼确实对帮助我们补充钙铁磷等这些营养物质有很好的效果，而且也具有很好的滋阴养血功效，炖乌贼肉就是比较常见的做法。关于乌贼的做法有哪些菜以及乌贼的做法有哪些菜，乌贼的做法有哪些好吃的，乌贼有几种做法，乌贼怎样做，乌贼的吃法和做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

乌贼的做法有哪些菜

　　对于乌贼相信大家在生活中还是可以经常吃得到的，因为乌贼确实对帮助我们补充钙铁磷等这些营养物质有很好的效果，而且也具有很好的滋阴养血功效，炖乌贼肉就是比较常见的做法。

　　一、蘑菇橄榄红酱乌贼炖饭

　　材料

　　中型乌贼1条隔夜饭1碗CLASSICO义大利面酱磨菇橄榄1杯黑胡椒少许味全淬酿酱油2匙味淋2匙姜片半条水1.5碗

　　做法

　　1、将乌贼装入搅拌均匀的饭，要扎实的压紧，这样到时候切才不会骨肉分离，乌贼封口处可以用牙签穿紧，避免饭粒跑出

　　2、将乌贼放入酱汁滚后小火煮10-20分钟(看你的乌贼大小)，关火后让乌贼闷凉之后再切片呈盘

　　二、炖乌贼肉

　　主料：墨鱼500克，

　　调料：黄酒10克，盐2克，白砂糖3克，大葱10克，姜10克，酱油5克，植物油15克，香油1克

　　1.将鲜乌贼肉放沸水锅焯一下，捞出洗净，沥净水。

　　2.坐锅加生油，烧热后加葱段、姜片，煸出香味后，加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水，烧开后炖至肉熟汤汁浓稠，捞出葱、姜，淋上麻油，拌匀出锅即成。

　　三、健康提示：

　　1.乌贼肉又称墨鱼肉，是一种营养丰富的食物。

　　鲜品中含大量蛋白质和一定量的碳水化合物、无机盐、维生素等，尚含有多肽类物质。

　　脂肪含量甚少，每100克干品含蛋白质68.4克，钙、磷、铁及碘质尤为丰富。

　　中医认为其性平、味咸，具有滋阴养血之功效。

　　《医林纂要》为之“补心通脉、和血清肾、去热保精，作烩食尤能养血滋阴、明目去热”。

　　2.此汤菜适用于妇女血虚、经闭、崩漏、带下。

　　对于气血虚弱之人，此汤菜亦有补益气血之功。

　　健康人食之能强身。

乌贼怎么做菜

　　　　墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。

　　干者叫明鱼。

　　属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多。

　　那么乌贼怎么做菜呢？以下是我为您整理的有关乌贼怎么做菜资料，希望对你有帮助。

　　　　乌贼做菜方法一：双椒炒墨鱼

　　　　用料

　　　　墨鱼

　　　　姜

　　　　蒜

　　　　红辣椒

　　　　青辣椒

　　　　生抽

　　　　胡椒粉

　　　　酱油可选

　　　　双椒炒墨鱼的做法

　　　　墨鱼干先泡水，泡发，切碎成小条

　　　　姜蒜切末，青红椒切小圈

　　　　锅里放油烧热，先放一点点蒜末爆香，姜全部下锅，翻两下闻到香味墨鱼入锅翻炒

　　　　炒几下，墨鱼就会炒出来水，这个时候放一点点胡椒粉，一点生抽，翻匀

　　　　水差不多收干，青红椒全部入锅翻炒，断生即可，剩下的蒜末全部入锅

　　　　加几滴酱油调色，加盐调味

　　　　最后味精鸡精自己选择放不放了

　　　　完成

　　　　小贴士

　　　　炒一炒~~ 主要就是炒出墨鱼的水分然后~~ 用水分稍稍把墨鱼焖一会焖熟的~~~~~~~~~~~~ 熟了~~水干就正常的大火快炒~~~

　　　　乌贼做菜方法二：青椒墨鱼

　　　　用料

　　　　中墨鱼 2个

　　　　青椒 2个

　　　　生姜 3片

　　　　大蒜子 3瓣

　　　　黄酒适量

　　　　青椒墨鱼的做法

　　　　预备：墨鱼洗净，去掉墨鱼本身表面有层紫褐色的皮膜;

　　　　墨鱼切条，青椒切丝，大蒜子切粒，生姜切丝;

　　　　油锅，下姜丝褐蒜粒，爆香;

　　　　加墨鱼翻炒两三下，微微卷曲后加黄酒，墨鱼表面变色后，入青椒一同翻炒;

　　　　8成熟后，加少量清水;

　　　　水沸腾后加盐;

　　　　关火，加少许味精提味。

　　　　小贴士

　　　　墨鱼不宜久炒，老了口感不好;墨鱼最好不要水绰。

　　　　乌贼做菜方法三：简版红烧墨鱼

　　　　墨鱼价廉味美，白灼或者炒菜都很好吃，做成“目鱼大烤”更是一道上档次的宴客菜。

　　传统的“目鱼大烤”做法耗时较长，要用的香料也较多，想偷懒的话，不妨试试这个简版红烧墨鱼的方子，一样可以做出色泽红亮的效果哦，而且口感上更嫩，牙口不好的人也能吃。

　　　　用料

　　　　墨鱼(又名乌贼/目鱼) 2只

　　　　老抽 2勺

　　　　生抽 4勺

　　　　五香粉 1勺

　　　　白砂糖 2勺

　　　　水 3勺

　　　　简版红烧墨鱼的做法

　　　　墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别

　　　　老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用

　　　　取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油

　　　　倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面

　　　　待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子

　　　　大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。

　　这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。

　　　　小贴士

　　　　如果使用传统目鱼大烤做法，墨鱼长时间受热，肉质收紧，体积缩水得很历害，所以有不懂吃的人买了一堆墨鱼让钟点工去做墨鱼大烤，回头看到端上来的成品的分量，免不了会怀疑人家偷吃，这就闹笑话啦。

　　　　乌贼做菜方法四：爆炒墨鱼仔

　　　　用料

　　　　墨鱼仔 200g

　　　　海鲜酱一勺

　　　　料酒一勺

　　　　蒜一瓣

　　　　姜片 3片

　　　　青椒一个

　　　　盐适量

　　　　糖少许

　　　　爆炒墨鱼仔的做法

　　　　墨鱼仔洗净，放开水锅里烫一下即可捞出

　　　　蒜瓣拍碎，姜切丝。

　　青椒切片

　　　　炒锅放油烧热加蒜，姜丝炒香，下墨鱼仔，料酒，海鲜酱，青椒片，盐糖大火煸炒2分钟即可