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炖兔子肉的做法大全窍门

　　 你一定不知道的炖兔子肉的做法大全，炖兔子肉虽是一道再平常不过的家常菜，却也考功夫，火候如何？什么时候放肉？什么时候加菜？什么时候出锅最恰当？这些问题，可是没有看起来那么简单哟。

　　人人都爱吃兔子，但不是每个人都能做出美味的兔子。

　　那么接下来，就一起来看看怎样才能做出美味又简单的兔子肉吧！

　　 制作过程

　　 1、将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

　　 2、罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。

　　 3、炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

　　 4、炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅入碗即可。

　　 兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，因此也称为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”等等；每年深秋至冬末间味道更佳。

　　 你一定不知道的炖兔子肉的做法大全，兔子肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类,精致的纹理,味道可口,营养丰富，具有非常高的消化率(85%)。

　　吃肉是丰富的大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂、脑拼图的影响，经常吃兔子肉,可以加强身体健康，但不会增加体重,因此也被称为“关怀”肉，“蔬菜”肉冬天喝红烧兔肉更配哦！

炖兔肉的做法

　　 　　把兔肉炖来吃可以保持兔肉的营养价值，原汁原味，在口感上也是新颖的。

　　炖兔肉的制作方法其实也不是很复杂，学会了其中的技巧方法，那便可以轻松制作了。

　　下面便是我为大家整理的炖兔肉的做法大全。

　　 　　 炖兔肉的做法

　　 　　 做法一：

　　 　　1、将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用；

　　 　　2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油；

　　 　　3、把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。

　　 　　 做法二：

　　 　　1、将兔肉洗净切成小块焯水备用。

　　莲藕、茭白也切成小块备用。

　　 　　2、将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅，加入适量的水烧煮。

　　 　　3、水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开，转入中小火炖煮。

　　 　　4、大约炖煮一小时后，加入适量的盐、味精、胡椒粉、杞子、葱花关火焖5分钟即可。

　　 　　上面就是炖兔肉的做法具体介绍，很简单的几个步骤就可以搞定了，不过在炖兔肉的时候需要注意时间问题。

　　炖兔肉的制作时间比较长，所以要耐心进行，而且制作的时候，火候也是要掌握好。