宽粉的家常做法大全？流汁宽粉很多人爱吃是一道不错的美食，除了在外面购买，自己在家里也可以制作，但是在流程上需要掌握好技巧，首先在做法和用料上要特别注意，一定要选择精细的用料，而且要经过层层的筛选，同时在调汁以及水煮的过程中也是很重要的，不光要注意控制水温，还要注意制作的过程宽粉，是用淀粉加工成的一种粉条，是中国传统菜里的主角，可凉拌，也可在热菜中与猪羊肉一起炖食，南北菜系都是常用的食材。关于宽粉的家常做法大全以及宽粉的家常做法大全，麻辣宽粉怎么做好吃，宽米粉的做法 最正宗的做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

宽粉的家常做法大全

　　流汁宽粉很多人爱吃是一道不错的美食，除了在外面购买，自己在家里也可以制作，但是在流程上需要掌握好技巧，首先在做法和用料上要特别注意，一定要选择精细的用料，而且要经过层层的筛选，同时在调汁以及水煮的过程中也是很重要的，不光要注意控制水温，还要注意制作的过程

　　宽粉，是用淀粉加工成的一种粉条，是中国传统菜里的主角，可凉拌，也可在热菜中与猪羊肉一起炖食，南北菜系都是常用的食材。

　　有半干和全干两种储存方式。

　　1-2、从超市买来的宽粉，在锅内放入足够的水烧沸后放入宽粉，根据说明煮5分钟左右。

　　3、煮熟的宽粉捞出盛在盘子中，用凉开水冲洗几遍。

　　4、锅预热，不需要放油，鸡蛋打散后加入少量的盐调味，倒入热锅内摊成蛋皮。

　　把蛋皮切丝备用。

　　5、在刚才的锅中（不需要洗锅）加入1大勺植物油，待到油温烧热倒入花生粒

　　一直搅拌，不要让花生变糊，温度不能太高一直开小火。

　　到花生有些“滋滋”声时捞出花生。

　　6、黄瓜切丝备用。

　　7、在碗内放入宽粉、黄瓜丝、蛋皮丝，淋上麻油。

　　8、在一个小碗内，放入10g花生酱、半块腐乳，倒入酱油、醋、一小勺凉水搅拌均匀后

　　淋在宽粉上。

　　再撒上花生、葱花、盐、味精、糖。

　　现市场上流行的土豆粉，即用机器挤压出来的生粉条直接下到沸水中略煮便出锅的粉，口感滑爽、劲道！

　　1、先称30斤（实验时1.5斤）土豆粉倒入大盆中或和面机中。

　　2、将6斤（实验时3两）温水加热到35度左右，倒入盛有4斤（实验时2两）土豆粉的大盆中，强面筋80克（实验时4克）。

　　3、将16斤（实验时8两）开水倒入《2》所得的淀粉液中，同时快速搅拌透明糊状。

　　4、用4两温水化开水170克（实验时8.5克）明矾倒入《3》所得透明糊中，搅拌至糊状物发白发亮为止，然后将搅拌的发白发亮的糊状物倒入盛有干淀粉的大盆中或搅拌机内，搅拌均匀即可，包起来发酵20分钟后既可放入机器中使用。

　　注意事项

　　1、搅拌好的面团若不及时使用，用塑料袋包起来防止干裂。

　　2、机器出来的白色土豆粉进入开水中，飘起来即可捞出放入凉水中，越凉越好。

　　豆粉在凉水中浸泡的时间为30分钟，不能过长。

宽粉的做法大全家常

　　宽粉做宽粉炖鸡块好吃，具体做法如下：

　　主要原料：鸡腿1只，宽粉1袋，鸡全翅2只，鲜粉条1袋（300克），生抽3茶匙，老抽1茶匙，料酒3茶匙，白糖1茶匙，葱结1个，大蒜4个，干辣椒4个，姜片5片，香叶3片。

　　1、鸡腿、鸡翅洗净剁成小块。

　　2、煮锅放水，放入2片姜片、2茶匙料酒，鸡块冷水下锅焯水。

　　3、锅中放油，放入葱结、干辣椒、八角、姜片、大蒜等食材炒出香味。

　　4、炒出调料香味后，放入焯过水的鸡块小火煸炒。

　　5、煸炒至鸡块微微变色，沿锅边烹入料酒去腥。

　　6、加入老抽调色。

　　生抽提味。

　　7、加入香叶，少许白胡椒粉、白糖提鲜，加入适量食盐。

　　8、加入所有调料后翻炒至鸡块上色。

　　这时候要多炒一会，直到鸡块上色为止。

　　9、鸡块上色后，加入热水莫过鸡块。

　　10、大火烧沸后，放入宽粉盖上盖子，中小火炖制。

　　期间要适当的翻动粉条，让粉条浸入汤中，便于炖煮入味。

　　11、炖制鸡块软烂，宽粉透明筋道，拣去葱结不要，改大火收汁。

　　12、最后把汤汁收浓即可关火盛出。

　　13、宽粉炖鸡块的成品图。