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猪肝白水煮猪肝的做法

　　想要做好一道菜，没有大家想象的那么难，只要自己准备好食材，餐具，掌握好火候，然后根据下文关于水煮猪肝的步骤做起来，相信你一定可以的。

　　1.1姜切丝，蒜拍碎，白菜洗净掰碎，葱切碎。

　　花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱备用。

　　2.2猪肝洗净去白筋，入淡盐水浸泡半小时，捞起沥干。

　　切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。

　　3.白菜入沸水锅焯水3分钟，捞起入碗底。

　　4.油锅烧热，入姜丝，蒜瓣，郫县豆瓣酱炒出红油。

　　5.倒入适量沸水，煮开后加少量老抽，适量盐。

　　下腌制好的猪肝，用筷子拨散，煮至猪肝全部变色关火。

　　6.将猪肝倒入装有白菜的碗中，撒葱花。

　　另起油锅，入干辣椒，花椒中火爆香，干辣椒变色即可。

　　热油浇在猪肝上。

　　水煮猪肝介绍就到这里了，朋友们您是否对这道菜感兴趣，学会了它的制作方法？那么赶快回家，在厨房自己尝试一下吧！

白水煮猪肝的正宗做法

　　白水煮猪肝的正宗做法如下：

　　用料：猪肝1块、豆芽菜200克、千张丝1张、豆瓣酱2勺、姜蒜末适量、花椒1小勺、干辣椒2个、生抽1勺、料酒1勺、生粉1勺、油盐适量。

　　1、锅中放少许花椒。

　　2、炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末。

　　3、猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下。

　　4、烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒。

　　5、煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒。

　　6、煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟。

　　7、加入适量的盐和生抽调味。

　　8、煮好后捞出里面的杂质留下清汤。

　　9、先下入千张丝炖煮二分钟后捞出。

　　10、再放入豆芽丝进去焯煮。

　　11、将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜。

　　12、将猪肝一片一片放入汤中焯烫。

　　13、猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面。

　　14、再用勺舀出适量的汤汁放入。

　　15、将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面。

　　16、取干净锅。

　　17、油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上。