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虎皮凤爪怎么做好吃又简单

　　凤爪这种东西的制作方法是比较多的，有豉汁凤爪、泡椒凤爪以及卤凤爪等，这些做法都是需要有一定的技巧，我们可以了解一下凤爪的做法。

　　凤爪这种食材想要做的好吃我们应该要根据自己的口味去制作，比较简单的做法就是泡椒凤爪以及卤凤爪等，大家可以来学习这些凤爪的制作方法。

　　食材

　　凤爪8-15

　　小米辣1袋

　　白醋1瓶

　　生姜1块

　　料酒1瓶

　　花椒1小撮

　　大料3-5粒

　　方法/步骤

　　1将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。

　　2锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米即可。

　　放十几颗花椒，花椒和姜在煮的时候会散发出香味，而且可以到去腥去油腻的作用。

　　3水开后.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用。

　　盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。

　　用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。

　　4用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来即清脆又爽口.

　　5将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。

　　把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。

　　放入小勺盐进去，进行调味。

　　要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。

　　放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆

　　加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。

　　6最后泡制12小时后即可食用。

　　装盘时可以用胡萝卜芹菜及小红尖椒作为点缀。

　　注意事项

　　1.不要煮制时间过长

　　2.一定要用凉水冲制只有这样才更劲道

虎皮鸡爪怎么做好吃又简单窍门

　　给大家分享一道家庭版“虎皮鸡爪”，软烂爽口，记住这2个诀窍，好吃到连骨头都不剩，感兴趣的朋友一起来看看吧。

　　准备食材：

　　鸡爪、生姜、大蒜瓣、葱花、辣椒酱、黄豆酱、生抽、小米椒、蚝油、生粉水、芝麻油、油

　　做法：

　　第一步，先准备好所有的食材，买回来的鸡爪，先用清水冲洗干净，然后把指甲剪掉，准备一个碗，把处理干净的鸡爪放进去，备用。

　　第二步，准备一个锅，用大火把锅烧热，然后换成小火，倒入适量的白砂糖，用小火慢慢翻炒，炒至白砂糖融化变色，再加入适量的水，然后不停的翻炒，炒到水开了之后，就可以了。

　　第三步，把炒好的糖色高清鸡爪里，鸡爪不要过水，用手抓拌均匀。

　　再准备一个锅，倒入适量的油，油温烧到五六成热的时候，把鸡爪放进去炸，炸到鸡爪上色之后捞出来。

　　第四步，准备一个盆，倒入适量的冷水，把炸好的鸡爪放进冷水中浸泡，大概浸泡四个小时左右，这样鸡爪基本上就可以起虎皮了，非常的好看。

　　第五步，大蒜去皮切碎，生姜和小米椒也切碎，葱切成葱花放在一旁备用。

　　再起锅，倒入适量的油，油烧热之后，把小米椒放进去炒，再加入辣椒酱或者豆瓣酱进去翻炒，把大蒜末和生姜末倒进去，再加入适量的盐，三勺黄豆酱，两勺生抽，蚝油，生粉水，芝麻油，再加入适量的清水，把汤汁煮到浓稠。

　　第六步，煮好的汤汁淋在虎皮鸡爪上，准备一个锅，倒入适量的水，加上蒸屉，把鸡爪放上去，蒸15分钟左右，这样可以让自己鸡爪更加入味，蒸好之后撒上一点葱花，这道虎皮鸡爪就完成了。

　　小贴士：

　　1、第1个窍门就是炒好的糖色倒进鸡爪之前，鸡爪洗干净要沥干水分，表面上最好不要有水，这样才更加容易起虎皮，做出来的颜色也更加好看。

　　2、第二个窍门是如果觉得浸泡的时间太长，可以直接把鸡爪放进清水中煮，大概煮半个小时就可以了，对味道没有任何影响，还能节约大量的时间。