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自制脆皮肠的做法及配方

　　想必大家都吃过脆皮肠，朋友聚会，外出聚餐从烧烤到火锅都是必点的一道美食。

　　其实脆皮肠的制作方法是很简单的，在家就可以自己动手尝试。

　　学会制作皮肠后，你会发现它还具备各种口味。

　　学会这项技能后，就不用去外面购买了，自己和家人吃着也放心。

　　接下来就给大家介绍一下脆皮肠的具体的做法？

　　2.除淀粉和水，将其它调味品倒入肉泥中搅匀。

　　(因为家里老人不能吃糖，所以没放糖)

　　淀粉倒入水中搅拌成水淀粉，分3次倒入肉陷，每倒一次顺时一个方向用力搅拌均匀再倒下一次水淀粉。

　　搅拌至非常细腻有粘性时就可以了，静置2-3个小时，让其更入味。

　　3.把肠衣用冷水将上面盐冲洗干净，套在漏斗上用水冲洗内部盐水，取下放冷水浸泡30分钟。

　　将肠衣全部套在漏斗上，留一点打结(空气排出后再打结)。

　　5.从另一头每隔3-4厘米用棉线打个结(分隔长度按自己喜欢的来)打完结后用牙签轻轻的扎个7-8下，排出肠内空气。

　　全部弄完，用衣架挂起来，放在通风阴凉的地方晾一夜

脆皮肠的做法和配料

　　脆皮肠需要准备配料：肉泥 2000g、胡椒粉 10g、五香粉 10g、鸡蛋 1个、淀粉 2勺、姜 10g，做法如下：

　　1、在肉泥中加入生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、五香粉、一个鸡蛋、两勺淀粉、葱姜水，搅拌均匀。

　　2、灌入肠衣后戳洞将肉馅灌入肠衣中，使用牙签戳一些洞，避免蒸煮时爆开。

　　3、煮熟后煎制将脆皮肠下锅，加入姜片，用小火煮半个小时，取出再煎制一下，即可食用。

　　烤肠的由来

　　烤肠诞生的原因有两个，一是为了更好的保存肉类，“sausage”这个单词来自“salsus”，意思为盐渍。

　　在没有冰箱的年代，用盐腌制肉类并做成香肠风干，的确是一个克服食物腐败的好办法。

　　第二个原因是屠宰猪牛羊时常常会有碎肉和边角料剩下，精明的商家为了不浪费，就将其做成香肠出售。

　　在12-13世纪的欧洲，遵循古老传统和严格法律的欧洲屠宰场，会把弃之不用肺、肝、肠、肚等当作小费送给屠夫。

　　最后不知是谁发现了将内脏填入肠肚后做成的食物竟无比美味，于是这种吃法便流行开来，屠夫们也无形中做了一回香肠推广大使。