啤酒鹅的做法及配料
？其实对于啤酒鹅在平时的生活中的时候
，应该是不陌生的
，非常熟悉的
，很多人都在酒店里面吃过这道菜的
，但是却不是很多人都会做的
，所以下面我们就一起来了解一下啤酒鹅的做法大全
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啤酒鹅的做法及配料

　　其实对于啤酒鹅在平时的生活中的时候
，应该是不陌生的
，非常熟悉的
，很多人都在酒店里面吃过这道菜的
，但是却不是很多人都会做的
，所以下面我们就一起来了解一下啤酒鹅的做法大全
。

　　材料

　　鹅一只2500克
，啤酒2瓶
，酱油
，麻油
，醋
，盐
，白糖
，鸡精
，桂皮
，八角
，辣椒3--4个
，姜
，大蒜头10个
，红枣5个

　　做法

　　1.鹅切大块
，放开水里绰一下
，沥干水分
。

　　2.生姜(切片)
，桂皮
，八角
，辣椒
，大蒜头(整个)放油(多些)炸出香味
。

　　3.倒入鹅块煸炒8分钟
。

　　4.把鹅块倒入沙锅
，加入酱油
，醋(少许)
，盐
，白糖
，红枣
，啤酒(2瓶)
。

　　5.大火煮8-10分钟
，改用小火闷煮2小时
，(如果汤汁多
，再用大火收干)
。

　　6.加入麻油
，鸡精即可---哇!香酥浓郁!真的非常好吃!

　　以上这篇文章就为大家详细介绍了一下啤酒鹅的做法大全
，详细的那家已经有了一个比较初步的认识了
，所以在平时的生活中的时候
，如果自己休息在家里面的时候
，就可以试试制作一下的
。

啤酒鹅的做法

　　啤酒鹅是江苏省传统的汉族名菜
，属于苏菜系
。

　　是一种用鹅和啤酒为主要原料的家常菜
。

　　香嫩可口
，做法简单
。

　　中文名

　　啤酒鹅

　　分类

　　家常菜

　　口味

　　香

　　主要食材

　　啤酒
，鹅

　　菜品特色

　　啤酒鹅顾名思义就是用啤酒来烧鹅肉
，口味肯定很特别
。

　　鹅肉富含很多蛋白质
，啤酒则是夏季人人喜爱的酒
，啤酒烧鹅用啤酒代替了清水
，炒好后的鹅肉直接倒入啤酒
，炖熟
，肉在炖制过程中融入了啤酒的味道
，让整道菜更加入味
。

　　做法

　　食谱材料

　　1
。

　　 整鹅一只
。

　　 （这点非常重要
，带骨整鹅鹅味浓郁
，绝非切好出售的鹅肉可比）

　　2
。

　　 啤酒3罐
。

　　 （牌子自选）

　　3
。

　　 姜
，葱
，蒜 若干
。

　　4
。

　　 盐一勺
，糖半勺
，胡椒粉少量
。

　　（盐带出鹅汤的鲜味
，糖去除啤酒的涩味）

　　制作方法

　　1
。

　　 将整鹅切小块
，冲洗
，沥干
。

　　放若锅中
。

　　2
。

　　 放入姜葱蒜和所有调料
。

　　3
。

　　 倒入3罐啤酒
，浸过鹅块即可
。

　　4
。

　　 锅置火上
，大火烧开
。

　　5
。

　　 调小火
，煮15至20分钟
。

　　蘸料

　　放一小勺盐在小碗中
，然后用汤勺在鹅汤中瓢起鹅油
，

　　做啤酒鹅的材料

　　做啤酒鹅的材料(20张)

　　淋入盐中
。

　　用此蘸料沾鹅
，保持了鹅的鲜味
。

　　当然
，你可以根据自己的喜好配制
。

　　此菜特点鲜味浓郁
，鹅肉香嫩
，鹅汤醉人

　　食谱材料

　　主料
：
三黄鹅(1只
，约500克)
、
啤酒(1瓶
，600ml)
、
沙姜(1小块)
、
洋葱(1/2只)
、
香菜(3棵)

　　调料
：
油(2汤匙)
、
酱油(2汤匙)
、
盐(1汤匙)

　　烹制工艺

　　1
、
洗净三黄鹅
，斩成块状
，加入2汤匙酱油和1/3汤匙盐抓匀
，腌制20分钟
。

　　2
、
洋葱洗净切成
，沙姜去皮切末
，香菜去根
，洗净沥干水
。

　　3
、
烧开2汤匙油
，炒香沙姜和洋葱丝
，倒入鹅块拌炒至肉变色
。

　　4
、
倒入1瓶啤酒搅拌均匀
，加入1/5汤匙盐调味
。

　　5
、
加盖大火煮沸
，改小火焖煮15分钟
。

　　6
、
放入香菜
，煮至菜叶变软
，便可熄火装盘！

　　厨神贴士

　　1
、
三黄鹅出自茂名市信宜县
，购买时可让师傅帮忙宰杀干净
，可省时省力
。

　　2
、
应选一斤左右的三黄鹅入菜
，重达两斤的三黄鹅
，虽然鹅味较浓
，但肉质较

　　各式啤酒鹅

　　各式啤酒鹅(20张)

　　烟韧
，短时间内不易煮烂
。

　　3
、
啤酒与肉类同烹
，具有软化肉质
、
提升菜肴鲜味的作用
，加上经过高温加热
，酒味差不多散发掉
，成菜虽然酒香四溢
，但酒味并不浓
。

　　4
、
用啤酒来烹调鱼类
，不仅有去腥提鲜的作用
，而且啤酒和鱼能产生脂化反应
，使鱼肉非常嫩滑鲜美
。