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涮锅子都涮什么好吃素菜

　　涮火锅是一种深受大家喜欢的吃法，尤其是在寒冷的冬天，一家人围坐在一起，吃热气腾腾的火锅，会感觉到非常的温暖。

　　刷火锅受到大家的欢迎，还因为在吃火锅的时候，可以根据自己的口味添加各种的食材，在吃之前只要把食材清洗干净之后，在进行简单的加工就可以了，在吃的时候蘸着自己酱料，味道好极了。

　　锅底：清汤最好

　　肉类：羊肉、鱼肉、鸡肉，冬季温补的最佳食物是羊肉

　　豆制品：豆腐、冻豆腐、豆芽、豆皮等

　　食用菌：香菇、金针菇、蘑菇、木耳等

　　蔬菜：菠菜、油菜等叶类蔬菜，土豆、藕等根茎类蔬菜，以及南瓜、冬瓜等蔬菜

　　主食：绿豆面、荞麦面等杂粮

　　水果：梨、香蕉等凉性水果

　　饮品：菊花茶、不加糖的橙汁、草莓汁等果汁200毫升，或酸奶200-300毫升

　　禁忌

　　1、冰火交加伤肠胃

　　热腾腾的火锅在寒冷的冬季也常让人大汗淋漓，有些人喜欢边吃火锅边喝冰镇饮料。

　　但一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。

　　喝冰饮会刺激胃部血管收缩，减缓胃肠蠕动，消化液减少分泌;同时温度下降，消化酶活性也会下降，不利于消化。

　　吃火锅时不要太心急，不要吃太烫的食物。

　　此外也可选择一2、贪吃鲜嫩易致病

　　羊、牛、鱼等肉类是很多人吃火锅时必点菜。

　　不少人喜爱贪吃鲜嫩，把生肉片、生鱼等往锅里一烫就立即捞出来吃。

　　生肉、海鲜易被致病微生物和寄生虫卵污染，必须在滚开汤中煮熟煮透，杀死致病微生物和寄生虫后方可食用。

　　一般薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。

　　而蛤蜊、河虾等带壳食物，肉质较厚，应在锅内煮沸5分钟以上。

　　3、重辣重油易上火

　　大冷天，红油火锅、麻辣火锅更受到人们的青睐。

　　味道浓厚的确美味，但在又辣又油的红油包裹下，原本健康的蔬菜等也成为了不利健康的“有害物”。

　　红油含有大量的刺激性食物，会造成消化道的水肿、充血，对胃肠黏膜有刺激作用，不适宜胃溃疡、溃疡性结肠炎患者。

　　吃涮锅时夹食物时还会带入一部分红油入口，脂肪摄入量明显增加。

　　北方冬天干燥，麻辣食物会使身体消耗大量水分，易导致“上火”，最好搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。

　　些常温的蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料，以更好地帮助消化。

　　涮火锅时，筷子既要夹生食物入锅，又要从锅内将熟的食物捞起。

　　有人甚至刚把生肉夹入火锅，就用同一双筷子夹碗里的菜送入口中，这样极易把生食中的细菌带入口中，甚至污染整盘食品。

　　若对吃火锅的餐具不区别使用也会致病，应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，导致病从口入。

　　为避免交叉污染，最好使用公筷。

　　5、久煮汤底易痛风

　　火锅汤中的嘌呤含量很高，不适宜高尿酸血症和痛风患者。

　　其次久煮的火锅汤亚硝酸盐含量会增加。

　　如果喝火锅汤，应在煮开后20分钟内，将浮油撇去少量食用。

　　且高血脂、高血压、肥胖、糖尿病、动脉硬化和冠心病等病人最好少吃火锅。

　　只要一直向锅内加汤，火锅可会一直冒着暖暖的热气，让人在不知不觉中边吃边聊，忽略了进餐的时间。

　　长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。

　　由于胃不断地接受食物，一次摄入过多会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。

　　暴饮暴食更会诱发急性胰腺炎的发生。

　　可以选择先吃蔬菜和淀粉类食物，最后涮肉类，吃八分饱减少能量摄入。

冬季最适合吃火锅，你必涮的素菜有哪些？

　　    冬天最适合吃的美食少不了火锅：任外面大雪纷飞，而我们在屋内跟朋友或者是家人一起围炉而坐，吃着热气腾腾的火锅，好不畅快。

　　而说起来吃火锅，我必涮的素菜有以下几种：

　　    菌菇类

　　    虽然是吃火锅，讲究个营养搭配也是有必要的：菌菇里面含有的维生素和膳食纤维比较多，对增强免疫力也大有好处，所以吃火锅时涮个香菇、平菇或金针菇都是挺不错的选择；当然，涮火锅之所以少不了菌菇，也跟口感有关：无论是香菇、平菇还是金针菇，它们都比较容易吸入汤底的味道，所以煮一段时间之后，既不会煮烂，还很入味，吃起来口感很赞；同时，吃火锅时，涮菌菇也能增加汤底的鲜味，汤底煮过菌菇再涮别的菜时，口感更丰富，比外面卖的菌菇汤包味道要好很多。

　　因为这些原因，我涮火锅时首选素菜一般是菌菇类。

　　    叶菜类

　　    除了菌菇，涮火锅少不了的素菜是叶菜类：可以是白菜、生菜或者是茼蒿，这些叶菜类素菜涮辣火锅，最能吸收汤底的辣味，所以吃起来味道更足，更容易上瘾；同时，吃叶类菜还能解腻，吃肉吃多了换个口味，补充多种维生素和膳食纤维，从口感和营养上都是不错的选择。

　　     冻豆腐

　　    除了以上两类，我吃火锅时也喜欢涮豆腐，特别是冻豆腐。

　　因为冻豆腐在解冻之后，就会变成海绵结构，跟面筋类似，而这种结构在涮火锅时也是比较容易吸收汤汁的辣味，再加上芝麻酱配成的油碟，吃起来特有满足感。

　　当然，豆类食品蛋白质含量也很高，对我们健康大有好处。

　　    我们喜欢吃火锅，无论是番茄锅底还是辣牛油锅底等等，最主要的是吃个味道，而涮菜挑选比较容易入味的菜，涮出来的口感才是最棒的。

　　以上三种素菜都比较容易吸收汤底的味道，所以涮出来味道很棒；同时，这几类素菜营养价值也很高，吃得开心、吃得健康，所以它们才是涮火锅必选。